1. Préchauffer le four à 190 °C. Mélanger l’huile d’olive avec le paprika, le cumin, le chili, l’ail et l’oignon en poudre, le sel et le poivre. Badigeonner les blancs de poulet sur toutes les faces avec ce mélange.

2. Faire chauffer une poêle allant au four et saisir les blancs de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à légère coloration. Retirer le poulet et le réserver sur une assiette.

3. Verser le bouillon de poulet dans la poêle encore chaude en grattant le fond pour dissoudre les sucs de cuisson. Ajouter la crème liquide et le fromage frais. Chauffer à feu doux en fouettant jusqu’à obtention d’une sauce lisse légèrement épaissie.

4. Remettre les blancs de poulet dans la poêle et les napper généreusement de sauce. Parsemer le dessus de fromage râpé.

5. Enfourner 18 à 22 minutes à 190 °C jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et que le fromage soit bien fondu et doré par endroits.

6. Sortir du four, arroser de jus de citron vert et parsemer de coriandre fraîche. Ajouter éventuellement les dés de tomate.

7. Laisser reposer 3 à 5 minutes puis servir le poulet nappé de sauce avec l’accompagnement de votre choix.