1. Coupez le blanc de poulet en fines lamelles. Nettoyez les champignons et coupez les plus gros en deux. Détaillez le brocoli en petits bouquets, épluchez les carottes puis coupez-les en bâtonnets. Émincez l oignon, hachez l ail, râpez le gingembre et préparez les pois gourmands ainsi que le bok choy.

2. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le bouillon de volaille et la maïzena jusqu à obtention d une sauce lisse. Ajoutez l ail haché et le gingembre râpé, puis réservez.

3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d huile neutre dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez le poulet et faites-le saisir 4 à 5 minutes jusqu à ce qu il soit doré. Retirez-le de la poêle et réservez.

4. Versez le reste d huile dans la poêle. Ajoutez l oignon, les champignons, les carottes et le brocoli. Faites revenir 4 minutes en remuant régulièrement.

5. Incorporez les pois gourmands et le bok choy, puis poursuivez la cuisson 2 minutes pour garder des légumes encore légèrement croquants.

6. Remettez le poulet dans la poêle. Versez la sauce, mélangez bien et laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu à ce qu elle épaississe légèrement et enrobe tous les ingrédients.

7. Ajoutez l huile de sésame, rectifiez l assaisonnement avec le sel et le poivre, puis servez chaud avec des graines de sésame.