Description
Profiteroles au chocolat doré, un dessert chic et festif. Pâte à choux légère, crème vanille onctueuse, nappage chocolat intense et éclats d’or comestible. Idéal pour épater vos invités à toute occasion, facile à préparer et absolument irrésistible.
Ingredients
120 ml eau
60 g beurre
1 pincée sel
1 c. à café sucre
80 g farine
2 œufs
250 ml lait
2 jaunes d’œufs
50 g sucre
20 g maïzena
1 c. à café extrait de vanille
20 g beurre
120 g chocolat noir
100 ml crème liquide entière
20 g beurre
Feuilles d’or alimentaire ou poudre dorée comestible
Instructions
1. Porter à ébullition l’eau, le beurre, le sel et le sucre.
2. Ajouter la farine d’un coup, remuer vigoureusement.
3. Dessécher la pâte 2 min sur feu doux, puis incorporer les œufs un à un hors du feu.
4. Pochez des petits tas de pâte sur une plaque. Enfourner à 180°C pour 25 à 30 min. Refroidir sur grille.
5. Faire chauffer le lait. Fouetter jaunes, sucre, maïzena. Verser le lait chaud, remettre à épaissir à feu doux. Ajouter vanille et beurre hors du feu. Refroidir.
6. Faire fondre chocolat et crème au bain-marie ou micro-ondes. Lisser puis ajouter le beurre.
7. Garnir les choux de crème vanille avec une poche à douille.
8. Napper chaque chou de sauce chocolat tiède. Décorer avec l’or alimentaire.
9. Servir immédiatement pour profiter du croustillant.
Notes
Dessécher la pâte à choux avant d’ajouter les œufs.
Laisser les choux refroidir avant de garnir.
La crème et la sauce peuvent se préparer la veille.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Dessert
- Method: Pâtisserie, four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 profiterole (sur 12)
- Calories: 168
- Sugar: 9
- Sodium: 64
- Fat: 11
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 1
- Protein: 3
- Cholesterol: 61
Keywords: profiteroles, chocolat, or alimentaire, dessert festif