Riz Au Lait Gratiné

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Le riz au lait gratiné, c’est la recette qui m’évoque immédiatement les dimanches en famille et l’odeur douce et vanillée qui envahit la maison. J’ai toujours aimé préparer ce dessert réconfortant, parce qu’il transforme un simple riz au lait en une gourmandise dorée et caramélisée sur le dessus. Quand je le sors du four, j’adore entendre la petite croûte craquer sous la cuillère !

C’est le genre de recette qui plaît à tout le monde, des petits aux grands. Facile à préparer, parfaite pour utiliser le lait et quelques ingrédients basiques, elle a ce goût d’enfance qu’on ne se lasse jamais de retrouver. En plus, il est possible de varier les plaisirs avec des épices ou un peu de zeste de citron.

➡️ Pourquoi vous allez adorer ce riz au lait gratiné

Avec sa texture crémeuse et son dessus caramélisé, ce riz au lait gratiné est irrésistible ! Il est parfait pour finir un repas sur une note douce, ou pour un goûter gourmand. Facile à réaliser, il peut se préparer à l’avance et se déguste aussi bien tiède que froid. La croûte dorée apporte un contraste délicieux à la douceur du riz.

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➡️ Ingrédients pour ce riz au lait gratiné

150 g riz rond
1 litre lait entier
120 g sucre en poudre
2 sachets sucre vanillé (ou 1 gousse de vanille)
2 œufs
20 g beurre
1 pincée sel

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➡️ Étape 1 : Préparation du riz au lait
Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition, versez le riz et faites-le blanchir 2 minutes. Égouttez. Dans la même casserole, portez le lait à ébullition avec le sucre vanillé (ou la gousse fendue) et le sel. Ajoutez le riz, baissez le feu et laissez cuire doucement 30 minutes en remuant de temps en temps.

➡️ Étape 2 : Préparation de l’appareil à gratiner
Préchauffez le four à 200°C. Battez les œufs avec le sucre en poudre. Incorporez au riz au lait encore chaud hors du feu. Ajoutez le beurre en petits morceaux, mélangez bien.

➡️ Étape 3 : Gratinage
Versez la préparation dans un plat à gratin ou dans des ramequins individuels. Saupoudrez éventuellement d’un peu de sucre supplémentaire. Passez sous le gril du four 5 à 8 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

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➡️ Temps de cuisson du riz au lait gratiné
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 50 minutes

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➡️ Astuces pour réussir ce riz au lait gratiné

• Utilisez un riz rond pour une texture bien crémeuse.
• Ne laissez pas le riz accrocher au fond pendant la cuisson : remuez régulièrement.
• Pour plus de gourmandise, ajoutez un peu de cannelle ou de zeste de citron dans le lait.

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➡️ Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas faire cuire le riz trop vite, il doit rester tendre et crémeux, pas sec.
• Ne pas oublier de blanchir le riz, cela évite qu’il soit collant.
• Ne pas faire griller trop longtemps au four pour éviter une croûte amère.

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➡️ Instructions de conservation
Le riz au lait gratiné se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique 2 à 3 jours. Il est délicieux froid ou légèrement réchauffé au four.

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➡️ Informations nutritionnelles estimées
Pour une portion (sur 6) :
Calories : 250 kcal
Glucides : 45 g
Lipides : 6 g
Protéines : 7 g
Sucre : 22 g

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➡️ Questions fréquentes

1. Peut-on utiliser du lait demi-écrémé ?

Oui, mais le résultat sera un peu moins onctueux qu’avec du lait entier.

2. Faut-il rincer le riz avant cuisson ?

Oui, cela permet de retirer l’excédent d’amidon et d’éviter qu’il colle.

3. Peut-on ajouter des raisins secs ou d’autres fruits ?

Bien sûr ! Ajoutez-les en fin de cuisson du riz pour qu’ils restent moelleux.

4. Peut-on préparer le riz au lait gratiné à l’avance ?

Absolument, il se conserve très bien au réfrigérateur et le goût est encore meilleur le lendemain.

5. Peut-on réaliser la recette sans œufs ?

Oui, la texture sera moins riche, mais le riz au lait restera délicieux et gratinera un peu différemment.

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➡️ Conclusion
📌 Pense à sauvegarder cette recette sur ton tableau desserts Pinterest afin de pouvoir y revenir quand tu veux.

Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté un parfum particulier ou préféré la version classique ?
As-tu testé avec un peu de cannelle ou de caramel ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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