Rôti De Boeuf Aux Herbes

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J’adore préparer des plats qui embaument toute la maison dès les premières minutes de cuisson, et ce rôti de bœuf aux herbes en fait partie. Il incarne pour moi la cuisine du dimanche, conviviale, généreuse et pleine de saveurs authentiques.

Ce plat me rappelle les repas de famille où l’on partage un bon moment autour d’un rôti juteux, parfumé et parfaitement cuit. Ce que j’aime particulièrement, c’est sa simplicité et l’impact gustatif qu’il offre avec si peu d’ingrédients.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facile à préparer, même pour les débutants.
• Un plat réconfortant et savoureux.
• La viande reste tendre et juteuse grâce à la cuisson maîtrisée.
• Les herbes apportent un parfum irrésistible.

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Ingrédients pour cette recette

• 1,2 kg de rôti de bœuf (dans le filet ou rumsteck)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à soupe de thym frais
• 1 cuillère à soupe de romarin frais ciselé
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (facultatif)

Étape 1

Préchauffez votre four à 210°C (chaleur tournante). Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.

Étape 2

Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, le thym, le romarin, le sel, le poivre et la moutarde. Badigeonnez généreusement le rôti avec ce mélange sur toute sa surface.

Étape 3

Déposez le rôti dans un plat allant au four ou sur une grille au-dessus d’un plat. Enfournez pendant 15 minutes à 210°C pour saisir la viande.

Étape 4

Réduisez ensuite la température à 180°C et poursuivez la cuisson 25 à 30 minutes pour une cuisson saignante à rosée (ajustez selon vos préférences).

Étape 5

Sortez le rôti du four, couvrez-le de papier aluminium et laissez reposer 10 à 15 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de bien se répartir dans la viande.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 40 à 45 minutes
• Repos : 15 minutes

Astuces pour réussir cette recette

• Laissez toujours reposer la viande après cuisson.
• Utilisez un thermomètre de cuisson pour une précision parfaite.
• Choisissez une viande de qualité, bien persillée.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Cuire la viande directement sortie du frigo.
• Oublier de la faire reposer après cuisson.
• Surcharger le plat, empêchant une bonne circulation de la chaleur.

Instructions de conservation

Le rôti se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il peut aussi être tranché et congelé.

Informations nutritionnelles estimées

• Calories : environ 310 kcal pour 100 g
• Protéines : 28 g
• Lipides : 22 g
• Glucides : 1 g
• Fibres : 0 g
• Sucre : 0 g

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Questions fréquentes

Puis-je utiliser un autre morceau de bœuf ?

Oui, le rumsteck ou la tranche peuvent aussi convenir, mais le filet reste plus tendre.

Quel est le meilleur accompagnement ?

Des pommes de terre rôties, des haricots verts ou une purée maison sont parfaits.

Peut-on le préparer à l’avance ?

Vous pouvez l’assaisonner quelques heures avant, mais la cuisson doit se faire au dernier moment.

Que faire avec les restes ?

Les tranches froides sont excellentes en sandwich ou en salade.

Faut-il couvrir le rôti pendant la cuisson ?

Non, pour obtenir une belle croûte, il est préférable de ne pas le couvrir.

Conclusion

Pense à enregistrer cette recette sur Pinterest et n’hésite pas à la partager avec ta famille et tes amis !

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu utilisé d’autres herbes ou un filet de sauce maison ?
As-tu tenté une cuisson basse température ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.

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