Clara Martin
J’ai toujours eu un faible pour les plats mijotés qui embaument toute la maison et réchauffent le cœur. Le rôti de bœuf aux légumes fait partie de ces recettes que j’adore partager le dimanche en famille, quand on prend le temps de se retrouver autour d’une table généreuse. Ce plat classique et convivial est un vrai retour aux sources, simple et savoureux, qui plaît à tous les coups.
Ce que j’aime le plus, c’est la tendreté de la viande, les légumes fondants qui s’imprègnent du jus parfumé et la facilité avec laquelle on peut adapter la recette selon les saisons. Je vous partage aujourd’hui ma façon préférée de préparer ce rôti de bœuf, pour qu’il soit aussi réussi chez vous !
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce rôti de bœuf aux légumes est un incontournable des repas de famille. Il est facile à préparer, demande peu de surveillance, et garantit une viande juteuse et savoureuse. Les légumes rôtis dans le jus de cuisson deviennent irrésistibles et chaque bouchée est un concentré de saveurs. Parfait pour régaler une tablée sans stress !
Ingrédients pour cette recette
Pour 6 à 8 personnes :
- 1,2 kg de rôti de bœuf (type palette, gîte, ou rumsteck)
- 800 g de petites pommes de terre
- 6 carottes
- 4 branches de céleri
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 3 tomates
- 400 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 brins de romarin
Rôti De Bœuf Aux Légumes
- Total Time: 1h50
- Yield: 6 à 8 personnes 1x
Description
Rôti de bœuf aux légumes fondants : une recette conviviale, parfumée et facile pour régaler famille ou amis. Viande tendre, légumes rôtis au four, un classique du dimanche riche en saveurs, parfait pour recevoir sans stress. Inratable et chaleureux !
Ingredients
1,2 kg rôti de bœuf (palette, gîte ou rumsteck)
800 g petites pommes de terre
6 carottes
4 branches céleri
2 oignons
4 gousses d’ail
3 tomates
400 ml bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe huile d’olive
2 brins romarin
1 branche thym
sel
poivre
Instructions
1. Épluchez les carottes et coupez-les en gros morceaux. Lavez les pommes de terre. Émincez les oignons, coupez les tomates en quartiers. Écrasez l’ail. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte ou un plat à four. Faites dorer le rôti sur toutes ses faces à feu vif. Salez, poivrez, réservez.
3. Disposez les légumes dans le fond du plat. Ajoutez les herbes. Posez le rôti sur les légumes. Arrosez avec le bouillon.
4. Couvrez et enfournez pour 1h30. Arrosez le rôti à mi-cuisson. Vérifiez que la viande est tendre et les légumes fondants.
5. Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de découper. Servez chaud avec le jus.
Notes
Sortez la viande du réfrigérateur 30 min avant pour une cuisson homogène.
Utilisez un bouillon maison ou de qualité pour plus de goût.
Laissez reposer le rôti avant de le couper pour conserver son jus.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 220 g
- Calories: 310
- Sugar: 6g
- Sodium: 440mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 4g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 68mg
Keywords: rôti de bœuf, légumes, plat familial, four, recette facile