Description
Ces roulés de crabe croustillants renferment une garniture fondante au crabe et au fromage frais, délicatement parfumée à la sauce soja et au citron. Faciles à préparer et parfaits pour l’apéritif, ils se roulent à l’avance puis se font dorer en quelques minutes pour offrir de délicieuses bouchées dorées à l’extérieur et crémeuses à l’intérieur, idéales à tremper dans votre sauce préférée.
Ingredients
200 g de chair de crabe égouttée fraîche ou en conserve
200 g de fromage frais type cream cheese
2 oignons verts finement émincés
1 petite gousse d’ail hachée
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de jus de citron ou de lime
1 demi cuillère à café de sucre
1 quart de cuillère à café de poivre noir moulu
1 pincée de paprika ou de piment doux
16 feuilles de rouleaux de printemps ou de wonton rectangulaires
1 oeuf battu
Huile de friture neutre
2 cuillères à soupe d’oignons verts supplémentaires pour décorer
Instructions
1. Dans un saladier, détends le fromage frais à la cuillère jusqu’à ce qu’il soit souple.
2. Ajoute la chair de crabe bien égouttée et émiettée, les oignons verts émincés, l’ail, la sauce soja, le jus de citron, le sucre, le poivre et le paprika. Mélange jusqu’à obtenir une garniture homogène, puis place au frais.
3. Pose une feuille de pâte devant toi, un angle vers le bas si elle est carrée. Dépose une cuillerée généreuse de garniture près du bord inférieur.
4. Replie le bord inférieur sur la garniture, roule une fois, rabats les côtés vers le centre puis continue de rouler en serrant. Badigeonne le dernier bord d’oeuf battu pour sceller. Répète avec le reste des feuilles et de garniture.
5. Fais chauffer l’huile de friture dans une casserole ou une friteuse à 170–175 °C, en remplissant le récipient à moitié maximum.
6. Plonge quelques roulés dans l’huile chaude sans surcharger. Fais-les frire 3 à 4 minutes en les retournant jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
7. Égoutte-les sur du papier absorbant et garde-les au chaud pendant que tu cuis le reste.
8. Sers les roulés de crabe bien chauds, parsemés d’oignons verts, avec une sauce soja sucrée-salée, une sauce aigre-douce ou ta sauce préférée.
Notes
Égoutte soigneusement la chair de crabe avant de l’incorporer à la garniture : moins d’humidité signifie une farce plus ferme, des roulés qui se tiennent mieux et une pâte qui reste bien croustillante à la friture.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 à 15 minutes
- Category: Apéritif, Finger food
- Method: Friture
- Cuisine: Fusion asiatique
Nutrition
- Serving Size: 1 roulé
- Calories: 150
- Sugar: 1
- Sodium: 220
- Fat: 9
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 0.5
- Protein: 6
- Cholesterol: 25
Keywords: roulés de crabe, apéritif croustillant, crab rangoon, rouleaux frits, recette apéro