Russe Blanc Aux Cerises

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Quand l’envie me prend de préparer un dessert élégant mais simple, je pense immédiatement au Russe blanc aux cerises. Ce cocktail classique revisité en version dessert est un vrai bijou de fraîcheur et de gourmandise. L’alliance de la douceur de la crème, du croquant des biscuits et de l’acidité des cerises crée un équilibre parfait en bouche.

Je prépare souvent cette recette lors des fêtes ou des dîners entre amis. Elle se dresse joliment en verrine ou dans un plat à partager, et son goût délicatement fruité avec une touche de vanille plaît à tous les coups. Pas besoin d’être un pro de la pâtisserie pour réussir ce dessert bluffant.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Ultra facile à préparer, sans cuisson
• Parfait équilibre entre douceur et acidité
• Idéal pour les grandes occasions comme pour les petits plaisirs du quotidien
• Personnalisable avec d’autres fruits rouges

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Ingrédients pour cette recette

• 250 g de cerises (fraîches ou décongelées)
• 2 c. à soupe de sucre
• 200 g de biscuits sablés ou spéculoos
• 250 g de mascarpone
• 20 cl de crème liquide entière bien froide
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 2 c. à soupe de sucre glace

Étape 1

Dénoyautez les cerises si nécessaire. Faites-les revenir à feu doux avec 2 cuillères à soupe de sucre pendant 5 à 10 minutes pour obtenir une compotée. Laissez refroidir.

Étape 2

Émiettez grossièrement les biscuits. Vous pouvez les passer rapidement au mixeur ou les écraser à la main selon la texture souhaitée.

Étape 3

Dans un bol, fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtention d’une chantilly. Ajoutez le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Continuez de fouetter pour obtenir une crème lisse et ferme.

Étape 4

Dans des verrines ou un plat, déposez une couche de biscuits, puis une couche de crème, puis la compotée de cerises. Répétez les couches selon la hauteur du contenant.

Étape 5

Placez au frais au minimum 2 heures avant de servir pour que les saveurs se mélangent et que la texture se raffermisse.

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Temps de cuisson de la recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes (pour les cerises)
• Temps de repos : 2 heures au frais

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez une crème bien froide pour monter facilement en chantilly.
• Goûtez les cerises avant cuisson et ajustez le sucre selon leur acidité.
• Ajoutez un peu de kirsch ou d’amaretto pour une version plus adulte.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas assez faire réduire les cerises : la compotée doit être légèrement épaisse.
• Trop mixer les biscuits : gardez un peu de texture.
• Monter la crème à température ambiante : elle ne prendra pas correctement.

Instructions de conservation

Ce dessert se conserve 48 heures au réfrigérateur. Ne pas congeler car la texture de la crème serait altérée. À préparer le jour-même ou la veille pour une meilleure tenue.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une verrine (environ 150 g) :

• Calories : 270 kcal
• Lipides : 18 g
• Glucides : 20 g
• Protéines : 4 g
• Sucre : 14 g
• Fibres : 1 g

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Questions fréquentes

Peut-on remplacer les cerises par un autre fruit ?

Oui, les framboises, myrtilles ou groseilles fonctionnent très bien.

Peut-on utiliser de la crème allégée ?

Mieux vaut utiliser une crème entière pour garantir une bonne tenue de la chantilly.

Peut-on préparer ce dessert en avance ?

Oui, jusqu’à 24h à l’avance. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger.

Que faire si la crème ne monte pas ?

Assurez-vous qu’elle est bien froide. Vous pouvez aussi placer le bol et les fouets au congélateur avant.

Peut-on faire une version sans lactose ?

Oui, utilisez du mascarpone végétal et de la crème de coco fouettée.

Conclusion

Le Russe blanc aux cerises est un dessert bluffant, facile et chic. Il s’adapte à toutes les occasions et offre une belle alternative aux pâtisseries traditionnelles. Essayez-le, adaptez-le, et surtout, régalez-vous !

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu testé avec des spéculoos ou un autre fruit rouge ?
As-tu ajouté un trait de liqueur pour corser un peu le tout ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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