Salade César au chou frisé

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Quand les beaux jours reviennent, j’ai toujours envie de fraîcheur dans mon assiette. Et parmi mes recettes favorites, cette salade César au chou frisé occupe une place toute particulière. Elle est à la fois croquante, savoureuse et nourrissante. J’adore le mélange de textures entre le chou frisé légèrement massé, les légumes croquants, le fromage, les croûtons et cette touche crémeuse typique de la sauce César maison.

Ce que j’aime le plus avec cette version revisitée, c’est sa simplicité et sa richesse en saveurs. Le chou frisé (ou kale) apporte une touche originale, tandis que les légumes colorés, les copeaux de parmesan et les raisins secs ajoutent ce petit twist qui fait toute la différence. C’est une salade que je prépare aussi bien pour un déjeuner léger que pour accompagner un plat plus copieux.

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Ingrédients pour cette recette

• Chou frisé (kale), lavé et émincé
• Courgette, coupée en demi-rondelles
• Carotte, taillée en petits bâtonnets
• Fromage parmesan en copeaux
• Raisins secs blonds
• Laitue croquante (comme la romaine)
• Croûtons (facultatifs mais délicieux)
• Huile d’olive
• Jus de citron
• Moutarde douce
• Ail
• Sel et poivre

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette salade César au chou frisé est parfaite pour tous ceux qui aiment manger sainement sans sacrifier le goût. Elle est riche en fibres, pleine de vitamines, et sa sauce maison à base d’huile d’olive et de citron fait toute la différence. En plus, elle se prépare rapidement et ne nécessite aucune cuisson compliquée.

C’est aussi une recette très polyvalente : vous pouvez y ajouter des protéines comme du poulet grillé, du tofu ou même un œuf poché pour en faire un plat complet. Et sa présentation colorée en fait une option parfaite pour impressionner vos invités lors d’un brunch ou d’un dîner estival.

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Étape 1 : Préparer le chou frisé

Commencez par laver soigneusement les feuilles de chou frisé. Retirez les tiges dures et émincez finement les feuilles. Pour attendrir le chou frisé, je vous recommande de le masser avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel pendant une à deux minutes. Cela le rendra plus tendre et agréable à manger.

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Étape 2 : Couper les légumes

Pelez la carotte et taillez-la en bâtonnets fins. Lavez la courgette et coupez-la en demi-rondelles. Rincez également la laitue romaine (ou autre salade croquante) et coupez-la grossièrement. Mélangez tous les légumes dans un grand saladier avec le chou frisé déjà préparé.

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Étape 3 : Préparer la sauce César maison

Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de moutarde douce, 1 petite gousse d’ail pressée, du sel, du poivre, puis ajoutez petit à petit 3 cuillères à soupe d’huile d’olive en fouettant énergiquement. Vous pouvez également ajouter un peu de parmesan râpé pour renforcer le goût.

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Étape 4 : Assembler la salade

Versez la sauce sur les légumes et mélangez bien pour que tout soit bien enrobé. Ajoutez les raisins secs, les copeaux de parmesan, et les croûtons si vous en utilisez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec un peu de sel et de poivre.

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Étape 5 : Servir

Servez immédiatement pour profiter du croquant des légumes et de la fraîcheur des ingrédients. Vous pouvez aussi ajouter une touche finale avec un peu de parmesan râpé ou un filet de citron frais pour raviver les saveurs.

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Temps de cuisson de la recette

Aucun temps de cuisson n’est nécessaire pour cette salade César au chou frisé. C’est une recette 100 % crue, ultra rapide à préparer. Comptez environ 15 minutes pour la préparation complète, incluant la découpe des légumes et la préparation de la sauce.

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Instructions de conservation

Si vous souhaitez préparer cette salade à l’avance, je vous conseille de conserver la sauce séparément et de l’ajouter au dernier moment pour éviter que les feuilles ne se ramollissent. La salade sans sauce peut se garder jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Une fois assaisonnée, elle est à consommer de préférence dans l’heure.

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Que servir avec cette recette ?

Cette salade César au chou frisé est parfaite seule pour un repas léger, mais elle s’accompagne aussi très bien :

• D’un blanc de poulet grillé ou de filets de tofu pour une version plus complète.
• De tranches de pain grillé ou d’une focaccia à l’huile d’olive.
• En entrée fraîche avant un plat chaud, comme des pâtes ou une tarte salée.

Elle s’intègre aussi très bien dans un buffet ou un pique-nique, grâce à sa tenue et son croquant.

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