Salade d’avocat, d’œuf et de pois chiches avec citron et herbes

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J’adore préparer cette salade fraîche et colorée, surtout lorsque j’ai envie d’un repas léger, sain et gourmand. L’association de l’avocat crémeux, des œufs durs riches en protéines, des pois chiches rassasiants et des légumes croquants en fait un plat aussi délicieux que nourrissant. Un filet de jus de citron et des herbes fraîches viennent relever les saveurs pour un résultat tout simplement irrésistible.

Que ce soit pour un déjeuner rapide, un dîner léger ou même un accompagnement original, cette salade est une option idéale. Facile à préparer et pleine de bienfaits, elle s’adapte à toutes les envies. Avec des ingrédients simples et accessibles, elle conviendra à tout le monde, que vous soyez en quête d’un repas équilibré ou simplement d’une explosion de saveurs en bouche.

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Ultra rapide à préparer : En moins de 15 minutes, vous avez un plat sain et savoureux.
• Pleine de protéines : Les œufs et les pois chiches apportent une excellente source de protéines végétales et animales.
• Fraîche et équilibrée : L’avocat apporte du bon gras, les légumes des fibres et le citron une touche acidulée parfaite.
• Facile à personnaliser : Vous pouvez ajuster les ingrédients selon vos goûts et envies.
• Idéale pour la meal prep : Elle se conserve bien et peut être préparée à l’avance.

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Une question sur la recette : Peut-on remplacer les œufs ou les pois chiches ?

Oui, cette salade est très flexible ! Si vous souhaitez une version sans œufs, vous pouvez les remplacer par du tofu mariné, du fromage feta ou encore des noix pour apporter une source de protéines et du croquant. Quant aux pois chiches, ils peuvent être remplacés par des lentilles, des haricots rouges ou du quinoa pour une alternative tout aussi nourrissante.

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Options de substitutions

• Avocat → Remplacez-le par des morceaux de mangue pour une touche sucrée ou par des olives pour plus de caractère.
• Œufs durs → Optez pour du fromage halloumi grillé ou du tofu fumé.
• Pois chiches → Utilisez des haricots blancs, des lentilles corail ou du quinoa.
• Tomates cerises → Des poivrons rouges en dés ou des radis apporteront aussi de la couleur et du croquant.
• Concombre → Remplacez-le par des courgettes crues finement coupées pour une alternative douce et croquante.
• Herbes fraîches → Le persil peut être remplacé par de la coriandre, du basilic ou même de la menthe selon vos préférences.

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Ingrédients pour cette recette

Pour réaliser cette salade d’avocat, d’œuf et de pois chiches avec citron et herbes, voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients principaux :

• 1 avocat mûr
• 2 œufs durs
• 200 g de pois chiches cuits (en boîte ou maison)
• 10 tomates cerises
• ½ concombre

Pour l’assaisonnement :

• 2 c. à soupe de jus de citron frais
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de moutarde (optionnel, pour plus de caractère)
• Sel et poivre, selon votre goût
• 1 c. à soupe de persil ou coriandre fraîche hachée

Optionnel :

• 1 c. à soupe de graines (sésame, tournesol, chia) pour ajouter du croquant
• 30 g de feta émiettée pour une touche plus gourmande
• Un filet de miel pour équilibrer l’acidité du citron

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Étape 1 : Cuire les œufs durs

• Faites bouillir de l’eau dans une casserole.
• Plongez délicatement les œufs et laissez cuire pendant 10 minutes.
• Une fois cuits, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
• Écalez-les et coupez-les en rondelles ou en quartiers.

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Étape 2 : Préparer les légumes

• Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et tranchez la chair en fines lamelles.
• Lavez le concombre et coupez-le en dés.
• Rincez les tomates cerises et coupez-les en deux.
• Égouttez et rincez les pois chiches si vous utilisez une boîte.

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Étape 3 : Préparer l’assaisonnement

• Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre.
• Fouettez légèrement pour bien émulsionner la sauce.

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Étape 4 : Assembler la salade

• Dans un grand saladier ou une assiette creuse, disposez les pois chiches, le concombre, les tomates cerises et l’avocat en sections.
• Ajoutez les œufs durs tranchés sur le dessus.
• Arrosez généreusement de la sauce préparée.
• Saupoudrez d’herbes fraîches et de graines si vous le souhaitez.

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Temps de cuisson de la recette

Cette salade est très rapide à préparer, avec seulement 10 minutes de cuisson pour les œufs. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, il n’y a aucune cuisson supplémentaire nécessaire. L’ensemble de la recette peut être prêt en 15 minutes maximum.

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Astuces pour réussir cette recette

1. Des œufs parfaitement cuits

Pour éviter qu’ils ne soient trop durs ou avec un jaune verdâtre, respectez les 10 minutes de cuisson, puis plongez-les immédiatement dans l’eau froide.

2. Un avocat toujours vert et frais

Ajoutez quelques gouttes de citron sur les tranches d’avocat pour éviter qu’elles ne noircissent.

3. Pois chiches bien digestes

Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez-les abondamment sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel et améliorer leur digestibilité.

4. Un assaisonnement bien équilibré

Goûtez toujours la sauce avant de l’ajouter à la salade et ajustez selon vos préférences : plus de citron pour l’acidité, plus d’huile d’olive pour la douceur, ou une pincée de piment pour relever le tout.

5. Un dressage appétissant

Disposez les ingrédients en sections dans le bol avant de mélanger pour un effet visuel agréable, surtout si vous servez la salade à des invités.

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Erreurs à éviter pendant la cuisson

1. Cuire les œufs trop longtemps

Un œuf trop cuit devient caoutchouteux avec un jaune verdâtre. Respectez les 10 minutes de cuisson et plongez-les dans l’eau froide immédiatement après.

2. Utiliser des pois chiches non rincés

Si vous prenez des pois chiches en conserve, rincez-les bien sous l’eau pour enlever l’excès de sel et les rendre plus digestes.

3. Choisir un avocat trop mûr ou trop dur

Un avocat trop mûr devient pâteux, et un avocat trop dur manque de saveur. Préférez un avocat légèrement souple au toucher.

4. Mettre trop de citron sur l’avocat à l’avance

Bien que le citron empêche l’oxydation, en mettre trop longtemps à l’avance peut rendre l’avocat trop acide et altérer sa texture.

5. Couper les légumes trop tôt

Les concombres et les tomates dégorgent de l’eau après avoir été coupés. Coupez-les au dernier moment pour éviter que la salade ne devienne trop liquide.

6. Ajouter trop de sauce d’un coup

Versez la sauce progressivement et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients sans les détremper.

7. Ne pas goûter avant de servir

L’assaisonnement est essentiel. Ajustez le sel, le poivre et le citron selon votre goût avant de servir.

8. Servir immédiatement sans repos

Laisser reposer la salade 5 minutes permet aux saveurs de mieux se mélanger et d’offrir un goût encore plus savoureux.

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Que servir avec cette recette ?

### 1. Du pain grillé

Quelques tranches de pain complet ou de pain aux graines apporteront du croustillant et feront de cette salade un repas complet.

### 2. Un bol de soupe froide

Un gaspacho ou une soupe froide à base de concombre et yaourt complétera parfaitement cette salade fraîche.

### 3. Du fromage en accompagnement

Ajoutez une touche gourmande avec des morceaux de feta, de mozzarella ou du fromage de chèvre frais.

### 4. Un filet de saumon grillé

Pour un repas plus riche en protéines, servez cette salade avec du saumon grillé ou fumé.

### 5. Une portion de quinoa

Ajoutez du quinoa pour rendre la salade plus consistante et apporter des protéines végétales supplémentaires.

### 6. Des falafels croustillants

Les pois chiches étant déjà présents, des falafels maison ou du commerce peuvent être un excellent complément.

### 7. Un yaourt nature ou une sauce tahini

Une touche de yaourt grec ou une sauce tahini apportera une texture crémeuse à la salade.

### 8. Un verre de thé glacé maison

Rafraîchissez votre repas avec un thé glacé au citron et à la menthe pour une parfaite harmonie des saveurs.

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Instructions de conservation

1. Conservation au réfrigérateur

Cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 24 heures, à condition de bien la stocker dans un récipient hermétique. Cependant, pour éviter que l’avocat ne noircisse, ajoutez-le juste avant de servir.

2. Peut-on la préparer à l’avance ?

Oui, mais avec quelques ajustements :

• Préparez et conservez les ingrédients séparément dans des boîtes hermétiques.
• Ajoutez l’avocat et l’assaisonnement seulement au moment de servir pour une fraîcheur optimale.

3. Peut-on congeler cette salade ?

Non, cette recette ne convient pas à la congélation, car les tomates, l’avocat et le concombre contiennent beaucoup d’eau et perdront leur texture une fois décongelés.

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Informations nutritionnelles estimées (par portion)

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des quantités et des marques utilisées.

• Calories : ~350 kcal
• Protéines : ~18 g
• Glucides : ~30 g
• Lipides : ~20 g
• Fibres : ~10 g
• Vitamines : Riche en vitamines A, C, E et en acides gras essentiels

Cette salade est équilibrée et riche en protéines, parfaite pour un repas léger et nourrissant !

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Questions fréquentes

### 1. Puis-je utiliser des pois chiches secs au lieu de ceux en boîte ?

Oui ! Faites tremper les pois chiches secs dans de l’eau pendant 12 heures, puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 1 heure avant de les utiliser dans la salade.

### 2. Comment éviter que l’avocat ne noircisse ?

Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et conservez l’avocat avec son noyau si vous ne l’utilisez pas immédiatement.

### 3. Puis-je remplacer l’avocat par un autre ingrédient ?

Oui, essayez avec des olives, des cubes de mangue ou du fromage feta pour varier les saveurs.

### 4. Cette salade est-elle adaptée à un régime végétalien ?

Oui, en remplaçant les œufs par du tofu mariné ou du tempeh grillé, elle devient totalement végétalienne.

### 5. Comment rendre cette salade plus rassasiante ?

Ajoutez des grains entiers comme du quinoa, du boulgour ou du riz complet.

### 6. Quel type d’herbes fraîches utiliser ?

Le persil, la coriandre, le basilic ou la menthe apportent tous une touche fraîche et parfumée.

### 7. Puis-je préparer cette salade pour un pique-nique ?

Oui, mais transportez la sauce à part et ajoutez l’avocat au dernier moment pour éviter qu’il ne s’oxyde.

### 8. Comment ajouter une touche croquante ?

Parsemez de graines de sésame, de noix concassées ou de croutons maison pour un peu plus de texture.

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Conclusion

Cette salade d’avocat, d’œuf et de pois chiches est fraîche, nourrissante et rapide à préparer. Parfaite pour un repas équilibré, elle peut être personnalisée selon vos envies. N’oubliez pas de l’enregistrer sur Pinterest et de la partager avec votre famille et vos amis pour leur faire découvrir cette délicieuse recette !

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