Salade de Brocoli Amish

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Quand j’ai envie d’une salade croquante mais ultra gourmande, je me tourne souvent vers cette salade de brocoli Amish. Entre le brocoli bien frais, le bacon croustillant, le cheddar fondant et la sauce légèrement sucrée, j’ai toujours du mal à ne pas me resservir une deuxième fois.

Je la prépare aussi bien pour les déjeuners du week-end que pour les barbecues d’été ou les buffets entre amis. Elle se fait à l’avance, se transporte facilement et plaît même à ceux qui disent ne pas trop aimer le brocoli… jusqu’à ce qu’ils goûtent à cette version bien crémeuse.

Pourquoi vous allez adorer cette Salade de Brocoli Amish

• Le brocoli reste bien croquant grâce à une préparation à cru ou juste blanchie.
• Le bacon croustillant et le cheddar apportent un côté très gourmand.
• La sauce crémeuse sucrée-salée est prête en quelques minutes.
• La salade peut être préparée à l’avance : elle est même meilleure après un petit repos au frais.
• Parfaite pour accompagner grillades, pique-niques et repas de famille.
• Facile à adapter : on peut ajouter des raisins secs, des graines ou des noix selon ses envies.

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Ingrédients pour cette Salade de Brocoli Amish

Pour 6 personnes :

• 600 g de têtes de brocoli fraîches
• 150 g de bacon en tranches
• 120 g de cheddar râpé ou coupé en petits dés
• 1 petit oignon rouge
• 60 g de raisins secs ou de canneberges séchées
• 40 g de graines de tournesol ou de noix concassées (optionnel)

Pour la sauce crémeuse

• 200 g de mayonnaise
• 60 g de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 c. à soupe de sucre en poudre ou de miel
• 1/2 c. à café de sel
• 1/4 c. à café de poivre noir moulu

Étape 1 – Préparer le brocoli

Lavez soigneusement le brocoli puis détaillez-le en petites fleurettes de taille bouchée. Plus les morceaux sont petits, plus la salade sera agréable à manger.

Vous pouvez utiliser le brocoli cru pour une texture très croquante ou le blanchir rapidement : plongez les fleurettes 1 minute dans une casserole d’eau bouillante salée, puis égouttez et rafraîchissez-les aussitôt dans un saladier d’eau glacée. Égouttez bien et séchez dans un torchon propre ou sur du papier absorbant.

Étape 2 – Cuire le bacon et préparer les autres garnitures

Faites revenir le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Égouttez-le sur du papier absorbant puis coupez-le en petits morceaux.

Émincez finement l’oignon rouge. Si vous utilisez des noix, concassez-les grossièrement. Réservez le tout.

Étape 3 – Préparer la sauce crémeuse Amish

Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche (ou le yaourt grec), le vinaigre de cidre, le sucre, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement : plus de vinaigre pour l’acidité, un peu de sucre ou de miel supplémentaire pour une sauce plus douce.

Étape 4 – Assembler la salade de brocoli Amish

Dans un grand saladier, mélangez les fleurettes de brocoli avec l’oignon rouge émincé, les morceaux de bacon, le cheddar, les raisins secs (ou canneberges) et les graines de tournesol ou noix si vous en ajoutez.

Versez la sauce par-dessus et mélangez délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.

Étape 5 – Laisser reposer et servir

Couvrez le saladier et placez la salade au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir. Ce temps de repos permet aux saveurs de se mélanger et au brocoli de s’attendrir légèrement tout en restant croquant.

Servez bien frais, en accompagnement d’une viande grillée, d’un poulet rôti, ou simplement avec du pain pour un repas léger.

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Temps de cuisson de la Salade de Brocoli Amish

• Temps de préparation : environ 20 minutes (découpe du brocoli, cuisson du bacon, préparation de la sauce).
• Temps de cuisson : 5 à 7 minutes pour le bacon (et 1 minute de blanchiment du brocoli si vous choisissez cette option).
• Temps de repos conseillé : 30 minutes au frais.
• Temps total : environ 30 à 40 minutes.

Astuces pour réussir cette Salade de Brocoli Amish

• Pour un brocoli bien croquant, ne le faites pas trop cuire : 1 minute de blanchiment suffit largement.
• Séchez bien le brocoli après le blanchiment pour éviter d’avoir une sauce diluée.
• Utilisez un bacon bien fumé : il parfumera toute la salade.
• Un cheddar affiné donnera plus de goût, mais un cheddar doux fonctionne très bien aussi.
• Vous pouvez remplacer une partie de la mayonnaise par du yaourt grec pour une version un peu plus légère.

Erreurs à éviter pendant la préparation

• Laisser trop d’eau sur le brocoli : la sauce deviendrait liquide et moins savoureuse.
• Ne pas laisser reposer la salade : le repos au frais permet aux saveurs de se développer.
• Mettre trop de sucre d’un coup : ajoutez-le progressivement et goûtez.
• Utiliser un bacon pas assez cuit : il doit être bien croustillant pour apporter du contraste.

Instructions de conservation

Conservez la salade de brocoli Amish dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Elle se garde 2 à 3 jours.

Le lendemain, le brocoli sera un peu plus tendre et la sauce encore plus parfumée. Si la salade a rendu un peu de jus, mélangez simplement avant de servir. Évitez de la congeler : la texture du brocoli et de la sauce ne supporterait pas bien la congélation.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion (sur la base de 6 portions) :

• Énergie : ~320 kcal
• Glucides : ~10 g
• Fibres : ~3 g
• Sucres : ~5 g
• Lipides : ~27 g
• dont acides gras saturés : ~7 g
• Protéines : ~9 g
• Sodium : ~450 mg (variable selon le bacon, le cheddar et la mayonnaise utilisés)

Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction des marques et des quantités exactes utilisées.

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Questions fréquentes

Faut-il obligatoirement blanchir le brocoli pour cette salade ?

Non, ce n’est pas obligatoire. Dans la version la plus traditionnelle, le brocoli est utilisé cru pour conserver tout son croquant. Le blanchir une minute permet simplement de l’attendrir légèrement tout en gardant une belle couleur verte. À vous de choisir selon vos préférences.

Puis-je préparer la Salade de Brocoli Amish la veille ?

Oui, c’est même une excellente idée. Préparez la salade, couvrez-la et gardez-la au frais. Le lendemain, mélangez rapidement avant de servir. Le brocoli sera un peu plus tendre, et la sauce aura bien imprégné tous les ingrédients.

Par quoi remplacer le bacon pour une version végétarienne ?

Vous pouvez remplacer le bacon par des éclats de noix grillées, des amandes effilées toastées ou encore des graines de courge. Pour retrouver une note fumée, ajoutez une pincée de paprika fumé dans la sauce.

Peut-on utiliser un autre fromage que le cheddar ?

Oui, un fromage type emmental, comté ou gouda jeune convient très bien. Choisissez un fromage qui fond légèrement mais reste en petits morceaux pour garder une jolie texture dans la salade.

Comment rendre cette salade un peu plus légère ?

Remplacez une partie de la mayonnaise par du yaourt grec nature, diminuez légèrement la quantité de fromage et utilisez du bacon maigre. Vous pouvez aussi réduire la quantité de sucre et le remplacer en partie par du miel.

Conclusion

Cette Salade de Brocoli Amish est la preuve qu’une salade peut être à la fois croquante, généreuse et ultra réconfortante. Une fois que vous l’aurez testée, elle risque bien de devenir un incontournable de vos buffets, pique-niques et repas en famille.

Pensez à la garder sous la main pour vos prochains barbecues ou déjeuners rapides : elle se prépare en un rien de temps et fait toujours l’unanimité.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu préféré le brocoli cru ou juste blanchi ?
As-tu ajouté des raisins secs, des noix ou une autre garniture croquante ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble !

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