Description
Cette salade de brocoli Amish est une salade croquante et gourmande mêlant brocoli frais, bacon croustillant, cheddar et raisins secs, le tout enrobé d’une sauce crémeuse légèrement sucrée. Préparée à l’avance et parfaite pour les buffets, barbecues ou repas de famille, elle plaît même à ceux qui hésitent habituellement devant le brocoli.
Ingredients
600 g de têtes de brocoli fraîches
150 g de bacon en tranches
120 g de cheddar râpé ou en petits dés
1 petit oignon rouge émincé
60 g de raisins secs ou de canneberges séchées
40 g de graines de tournesol ou de noix concassées (optionnel)
200 g de mayonnaise
60 g de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de sucre en poudre ou de miel
1/2 c. à café de sel
1/4 c. à café de poivre noir moulu
Instructions
1. Laver soigneusement le brocoli puis le détailler en petites fleurettes de taille bouchée.
2. Au choix, garder le brocoli cru ou le blanchir 1 minute dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter, plonger dans de l’eau glacée, égoutter de nouveau puis bien sécher dans un torchon propre ou sur du papier absorbant.
3. Dans une poêle, faire revenir le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Le déposer sur du papier absorbant puis le couper en petits morceaux.
4. Émincer finement l’oignon rouge. Concasser les noix si vous en utilisez. Réserver bacon, oignon et noix.
5. Préparer la sauce : dans un bol, mélanger mayonnaise, crème fraîche ou yaourt, vinaigre de cidre, sucre, sel et poivre. Fouetter jusqu’à obtenir une sauce lisse. Goûter et ajuster en vinaigre ou en sucre selon vos goûts.
6. Dans un grand saladier, réunir brocoli, bacon, oignon rouge, cheddar, raisins secs ou canneberges et graines de tournesol ou noix.
7. Verser la sauce sur la salade et mélanger délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
8. Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.
9. Servir bien frais, en accompagnement de grillades, de poulet rôti ou avec du pain pour un repas léger.
Notes
Pour une version un peu plus légère, remplace une partie de la mayonnaise par du yaourt grec nature et utilise du bacon maigre bien croustillant : tu conserveras tout le goût et la texture, avec une salade un peu plus légère.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 5
- Category: Salade, accompagnement
- Method: Sans cuisson (bacon à la poêle)
- Cuisine: Cuisine américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 5
- Sodium: 450
- Fat: 27
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 3
- Protein: 9
- Cholesterol: 35
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