Salade De Concombre Japonaise

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Je crois que je pourrais servir cette salade de concombre japonaise à chaque repas d’été sans que personne ne s’en lasse. Les rondelles de concombre bien croquantes, le petit côté acidulé du vinaigre de riz, le parfum grillé du sésame… tout se marie à merveille pour apporter fraîcheur et peps à l’assiette.

Ce que j’aime avec cette salade, c’est qu’elle se prépare en quelques minutes avec des ingrédients très simples, mais qu’elle donne tout de suite un air de restaurant japonais à la table. Quelques graines de sésame, un trait de sauce soja, une pointe de piment, et on obtient un accompagnement léger, parfumé et extrêmement addictif.

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Pourquoi vous allez adorer cette Salade De Concombre Japonaise

• Parce qu’elle est prête en moins de 20 minutes et ne nécessite aucune cuisson.
• Parce qu’elle transforme de simples concombres en une salade ultra savoureuse, croquante et légèrement piquante.
• Parce qu’elle accompagne parfaitement les plats asiatiques, les grillades, les bols de riz ou même un simple bol de nouilles.
• Parce qu’elle est très légère mais riche en saveurs, idéale si vous cherchez une entrée ou un accompagnement sain.
• Parce qu’elle se conserve bien au réfrigérateur et reste délicieuse le lendemain, encore plus parfumée.

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Ingrédients pour cette Salade De Concombre Japonaise

Pour la salade

• 400 g de concombres (2 petits concombres type snack ou 1 gros)
• 1 cuillère à café de sel

Pour l’assaisonnement japonais

• 30 ml de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
• 2 cuillères à café de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment ou de piment rouge finement émincé (à ajuster)
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame torréfiées
• 2 cuillères à soupe de ciboule (oignon vert) ou coriandre fraîche ciselée

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Étape 1 – Préparer les concombres

1. Lave soigneusement les concombres. Si la peau est épaisse ou amère, tu peux en retirer une bande sur deux pour un joli effet marbré.
2. Coupe les concombres en fines rondelles (ou en demi-rondelles si les concombres sont gros). Essaie de garder une épaisseur régulière pour une texture homogène.
3. Place les rondelles dans un saladier, ajoute la cuillère à café de sel, mélange bien et laisse dégorger 10 à 15 minutes. Le sel va faire sortir l’excès d’eau des concombres.
4. Au bout de ce temps, essore légèrement les rondelles avec les mains ou en les pressant dans une passoire, puis tamponne-les avec du papier absorbant. Cette étape est essentielle pour une salade bien croquante et une sauce non diluée.

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Étape 2 – Préparer l’assaisonnement japonais

1. Dans un bol, verse le vinaigre de riz, la sauce soja, l’huile de sésame et le sucre.
2. Ajoute le gingembre frais râpé et les flocons de piment.
3. Mélange bien jusqu’à dissolution complète du sucre. Goûte et ajuste l’assaisonnement selon tes préférences : un peu plus de vinaigre pour l’acidité, de sucre pour adoucir, ou de piment pour relever.

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Étape 3 – Assembler la Salade De Concombre Japonaise

1. Verse l’assaisonnement sur les rondelles de concombre bien égouttées.
2. Ajoute les graines de sésame torréfiées et la ciboule ou la coriandre fraîche ciselée.
3. Mélange délicatement pour bien enrober chaque tranche de concombre.
4. Laisse reposer la salade 10 minutes au réfrigérateur avant de servir, afin que les saveurs se diffusent.
5. Juste avant de dresser, mélange à nouveau et, si tu le souhaites, rajoute quelques graines de sésame et un peu de piment sur le dessus pour la finition.

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Temps de cuisson de la Salade De Concombre Japonaise

• Temps de préparation : environ 15 minutes
• Temps de repos (dégorgement + marinade) : 15 à 20 minutes
• Temps de cuisson : 0 minute

Cette salade est parfaite quand tu manques de temps : pendant que les concombres dégorgent et que la marinade fait son travail, tu peux préparer le reste du repas. En moins d’une demi-heure, tu as un accompagnement frais et parfumé prêt à être servi.

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Astuces pour réussir cette Salade De Concombre Japonaise

• Utilise des concombres fermes, bien croquants, idéalement de petite taille (type concombres japonais ou libanais) : ils contiennent moins d’eau et ont une meilleure texture.
• Ne saute pas l’étape du dégorgement au sel : elle fait toute la différence pour obtenir un concombre croquant et une sauce bien concentrée.
• Pour encore plus de parfum, torréfie légèrement les graines de sésame à sec dans une poêle avant de les ajouter.
• Ajoute le piment progressivement si tu n’es pas sûr de la quantité : il vaut mieux en ajouter petit à petit que d’avoir une salade trop piquante.
• Tu peux enrichir la salade avec quelques lamelles de carotte, de radis ou d’algues wakamé réhydratées pour un côté encore plus japonais.

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Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Utiliser des concombres spongieux ou trop mûrs : ils rendront beaucoup d’eau et la salade sera fade.
• Oublier de bien rincer ou essorer les concombres après le sel : la salade pourrait devenir trop salée.
• Ajouter trop de sauce soja dès le départ : elle est déjà salée, mieux vaut en mettre un peu moins puis ajuster après dégustation.
• Laisser mariner les concombres trop longtemps (plusieurs heures) si tu veux garder un vrai croquant : au-delà de 2–3 heures, ils deviendront plus mous, même si la salade reste bonne.

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Instructions de conservation

• Au réfrigérateur : conserve la salade de concombre japonaise dans un récipient hermétique jusqu’à 24 heures. Elle restera savoureuse, mais perdra un peu de croquant avec le temps.
• Avant de servir les restes : mélange bien pour répartir la marinade et goûte. Tu peux ajouter un peu de graines de sésame fraîches ou d’herbes pour redonner du peps.
• Évite de congeler cette salade : le concombre supporte mal la congélation et devient généralement spongieux.

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Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion (sur la base de 4 portions) :

• Énergie : environ 90 kcal
• Glucides : 7 g
• Protéines : 3 g
• Lipides : 6 g
  • dont graisses saturées : 0,9 g
  • dont graisses insaturées : 5 g
  • dont graisses trans : 0 g
• Fibres : 2 g
• Sodium : environ 480 mg (selon la sauce soja utilisée)
• Cholestérol : 0 mg

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Questions fréquentes

Puis-je préparer la salade de concombre japonaise à l’avance ?

Oui, tu peux la préparer 1 à 2 heures à l’avance et la garder au frais. Elle restera très bonne, mais sache que plus elle marine, plus le concombre perd un peu de croquant. L’idéal est de la déguster dans la journée.

Quel type de vinaigre utiliser ?

Le vinaigre de riz est idéal pour cette recette car il est doux et légèrement sucré. Si tu n’en as pas, tu peux utiliser un vinaigre de cidre très doux en le mélangeant avec un peu plus de sucre, mais le goût sera un peu différent.

Puis-je faire une version sans piment ?

Bien sûr. Il suffit de supprimer les flocons de piment. La salade restera très savoureuse grâce au vinaigre de riz, à la sauce soja, à l’huile de sésame et au gingembre.

Comment adapter la recette pour un repas complet ?

Tu peux servir cette salade de concombre japonaise en accompagnement de riz, de tofu grillé, de poulet teriyaki ou de poisson mariné. Elle apporte une touche de fraîcheur qui équilibre les plats plus riches.

Est-ce que cette recette est adaptée à une alimentation végétalienne ?

Oui, la recette telle qu’elle est proposée est entièrement végétalienne, à condition d’utiliser une sauce soja sans additifs d’origine animale. Elle convient donc très bien à une alimentation végétale ou flexitarienne.

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Conclusion

Cette salade de concombre japonaise est la preuve qu’avec quelques ingrédients bien choisis, on peut préparer en un rien de temps un accompagnement ultra parfumé, léger et vraiment dépaysant. Elle apporte fraîcheur et croquant à n’importe quel repas, qu’il soit simple ou plus festif.

Si tu la testes, amuse-toi à ajuster le piment, le gingembre ou les herbes selon tes goûts. Et surtout, n’hésite pas à la servir à côté de tes plats japonais maison, de grillades ou même dans un buffet d’été : elle trouve toujours sa place.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté plus de piment, des lamelles de carotte ou des algues wakamé ?
L’as-tu servie avec des sushis, un bol de riz ou simplement avec des grillades ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.

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