Description
Cette salade de concombre japonaise est une entrée ultra fraîche et croquante, préparée avec des rondelles de concombre dégorgées au sel puis marinées dans un mélange de vinaigre de riz, sauce soja et huile de sésame. Légère, parfumée au gingembre et relevée de piment et de graines de sésame, elle accompagne parfaitement les plats asiatiques, les grillades ou un simple bol de riz.
Ingredients
400 g concombres
1 cuillère à café sel
30 ml vinaigre de riz
1 cuillère à soupe sauce soja
1 cuillère à soupe huile de sésame grillé
2 cuillères à café sucre en poudre
1 cuillère à café gingembre frais râpé
0.5 cuillère à café flocons de piment
2 cuillères à soupe graines de sésame torréfiées
2 cuillères à soupe ciboule ou coriandre fraîche ciselée
Instructions
1. Lave les concombres, retire éventuellement une bande de peau sur deux puis coupe-les en fines rondelles de taille régulière.
2. Place les rondelles dans un saladier, ajoute le sel, mélange bien et laisse dégorger 10 à 15 minutes pour faire sortir l’excès d’eau.
3. Essore les concombres dans tes mains ou dans une passoire, puis tamponne-les avec du papier absorbant afin qu’ils soient bien secs et croquants.
4. Dans un bol, mélange le vinaigre de riz, la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre, le gingembre râpé et les flocons de piment jusqu’à dissolution complète du sucre. Goûte et ajuste selon tes préférences.
5. Verse cette sauce sur les concombres égouttés, ajoute les graines de sésame torréfiées et la ciboule ou la coriandre fraîche.
6. Mélange délicatement pour bien enrober toutes les rondelles de concombre.
7. Place la salade au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour laisser les saveurs se diffuser.
8. Mélange une dernière fois avant de servir et, si tu le souhaites, ajoute un peu de sésame et de piment en finition. Sers bien frais.
Notes
Ne saute pas l’étape du dégorgement au sel : elle permet d’éliminer l’excès d’eau des concombres, de concentrer les saveurs de la marinade et d’obtenir une salade vraiment croquante.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Entrée / Accompagnement
- Method: Marinade à froid
- Cuisine: Japonaise
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 90
- Sugar: 4
- Sodium: 480
- Fat: 6
- Saturated Fat: 0.9
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 7
- Fiber: 2
- Protein: 3
- Cholesterol: 0
Keywords: salade de concombre japonaise, sunomono, salade asiatique, accompagnement léger, recette au sésame