Description
La Salade de Pennes Saines au Feta, Cranberries et Vinaigrette à l’Orange est une recette fraîche, colorée et équilibrée. Elle associe des pâtes complètes riches en fibres, de la feta fondante, des cranberries légèrement sucrées et une vinaigrette maison parfumée à l’orange. Idéale pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un repas sain et rapide à préparer.
Ingredients
300 g pennes complètes
100 g feta émiettée
60 g cranberries séchées
1 poignée roquette fraîche
40 g noix ou pacanes
1 orange zeste et jus
3 cuillères à soupe huile d’olive
1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
1 cuillère à café miel
1 pincée sel
1 pincée poivre noir
Instructions
1. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée et cuire les pennes complètes selon les indications du paquet (8 à 10 minutes). Égoutter et laisser tiédir.
2. Dans un bol, mélanger le jus et le zeste d’orange, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le miel. Saler et poivrer puis fouetter jusqu’à obtention d’une vinaigrette homogène.
3. Dans un grand saladier, combiner les pennes refroidies, la roquette, les cranberries et les noix grossièrement concassées.
4. Ajouter la feta émiettée, verser la vinaigrette et mélanger délicatement pour bien enrober l’ensemble.
5. Servir frais ou à température ambiante.
Notes
Ne pas trop cuire les pâtes afin qu’elles restent fermes.
Ajouter la vinaigrette lorsque les pâtes sont tièdes ou froides pour préserver la texture de la roquette.
Conserver au réfrigérateur jusqu’à 48 heures dans un récipient hermétique.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Salade / Plat principal
- Method: Cuisson à l’eau
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 480 kcal
- Sugar: 9 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 58 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 14 g
- Cholesterol: 35 mg
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