Salade De Pommes De Terre Au Four Garnie

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Je pourrais vivre tout l’été avec des salades de pommes de terre, et celle-ci fait clairement partie de mes favorites. J’adore le côté ultra gourmand des pommes de terre rôties au four, encore tièdes, mêlées à une sauce crémeuse, du bacon croustillant, du cheddar fondant et une pluie d’oignons verts. C’est exactement le genre de plat qu’on pose au centre de la table et qui disparaît en quelques minutes.

Quand je prépare cette salade, j’ai toujours l’impression de transformer une simple garniture en véritable plat réconfortant. Elle accompagne à merveille un barbecue, des grillades au four ou même une simple salade verte. On retrouve tout ce qu’on aime dans une pomme de terre au four garnie, mais en version conviviale à partager, facile à transporter et parfaite pour les repas entre amis.

Pourquoi vous allez adorer cette Salade De Pommes De Terre Au Four Garnie

• Les pommes de terre sont rôties au four, ce qui leur donne une texture fondante à l’intérieur et légèrement dorée à l’extérieur.
• La sauce crémeuse rappelle la garniture d’une pomme de terre au four : crème, yaourt, un peu de mayonnaise, ail, moutarde et citron.
• Le bacon croustillant, le cheddar et les oignons verts apportent du croquant, du fondant et beaucoup de saveur.
• La recette se prépare à l’avance et se sert tiède ou à température ambiante, idéale pour les buffets et les pique-niques.
• Elle peut facilement être personnalisée selon les goûts : plus ou moins de sauce, ajout d’herbes fraîches, version plus légère…

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Ingrédients pour cette Salade De Pommes De Terre Au Four Garnie

Pour 6 personnes :

Pour les pommes de terre et la garniture

• 1,5 kg de petites pommes de terre (type grenaille, avec la peau)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• 200 g de bacon en tranches ou en lardons
• 150 g de cheddar râpé ou coupé en petits dés
• 4 oignons verts (ciboule) finement émincés
• 2 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée

Pour la sauce crémeuse

• 200 g de crème fraîche épaisse
• 150 g de yaourt grec nature ou de crème aigre (sour cream)
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 1 gousse d’ail finement hachée ou pressée
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1/2 c. à café de paprika doux (ou fumé pour un goût plus marqué)
• Sel et poivre au goût

Étape 1

Préchauffez le four à 200 °C. Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en deux (ou en quatre si elles sont grosses), en conservant la peau. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez bien pour les enrober.

Étape 2

Enfournez les pommes de terre pour 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes à cœur. Pendant ce temps, faites dorer le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Égouttez-le sur du papier absorbant puis émiettez-le grossièrement.

Étape 3

Dans un grand bol, préparez la sauce : mélangez la crème fraîche, le yaourt grec, la mayonnaise, la moutarde, l’ail, le jus de citron et le paprika. Goûtez puis ajustez en sel et en poivre selon vos préférences. La sauce doit être bien parfumée mais encore fluide pour enrober les pommes de terre.

Étape 4

Lorsque les pommes de terre sont cuites, laissez-les tiédir 10 minutes sur la plaque afin qu’elles ne fassent pas fondre la sauce immédiatement. Versez-les ensuite dans un grand saladier. Ajoutez la sauce, mélangez délicatement pour bien les enrober, puis incorporez la moitié du bacon, du cheddar, des oignons verts et de la ciboulette.

Étape 5

Transférez la salade dans votre plat de service. Parsemez le dessus avec le reste de bacon croustillant, de cheddar, d’oignons verts et de ciboulette pour une belle présentation. Servez tiède ou à température ambiante.

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Temps de cuisson de la Salade De Pommes De Terre Au Four Garnie

• Préparation : environ 20 minutes
• Cuisson au four : 30 à 35 minutes
• Temps de repos des pommes de terre : 10 minutes

Au total, comptez environ 1 heure entre le début de la recette et le moment où la salade est prête à être servie. Le temps de cuisson peut légèrement varier en fonction de la taille des pommes de terre et de la puissance de votre four.

Astuces pour réussir cette Salade De Pommes De Terre Au Four Garnie

• Choisissez des pommes de terre à chair ferme qui se tiennent bien à la cuisson (grenaille, charlotte, amandine, etc.).
• Ne pelez pas les pommes de terre : la peau apporte de la texture, du goût et permet de mieux garder leur forme dans la salade.
• Laissez les pommes de terre tiédir avant de les mélanger à la sauce pour éviter qu’elle ne devienne trop liquide.
• Ajoutez le cheddar et le bacon au dernier moment pour conserver tout leur fondant et leur croustillant.
• N’hésitez pas à ajuster l’acidité avec un peu plus de jus de citron ou de yaourt si vous trouvez la salade trop riche.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Rincer les pommes de terre après les avoir assaisonnées : l’huile et les épices ne tiendraient plus correctement à la surface.
• Surcuire les pommes de terre jusqu’à les faire éclater : elles deviendraient farineuses et se casseraient dans la salade.
• Saler excessivement la sauce avant d’ajouter le bacon et le cheddar, déjà bien salés.
• Mélanger la salade de façon trop énergique : les pommes de terre risqueraient de se transformer en purée.
• Servir la salade tout juste sortie du réfrigérateur : elle est bien meilleure tiède ou à température ambiante.

Instructions de conservation

Cette salade de pommes de terre au four garnie se conserve très bien, ce qui en fait une excellente option à préparer à l’avance.

• Au réfrigérateur : placez-la dans un récipient hermétique et conservez-la jusqu’à 2 jours. Mélangez rapidement avant de servir et, si besoin, ajoutez une cuillère de yaourt ou de crème pour lui redonner du moelleux.
• À température ambiante : ne la laissez pas plus de 2 heures dehors, surtout en été, car la sauce contient des produits laitiers.
• Congélation : déconseillée, la texture des pommes de terre et de la sauce se dégradant fortement après décongélation.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion (sur la base de 6 portions, valeurs approximatives) :

• Énergie : environ 450 kcal
• Glucides : 35 g
• Lipides : 27 g
• Dont acides gras saturés : 12 g
• Protéines : 16 g
• Fibres : 4 g
• Sodium : environ 750 mg

Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les marques de produits utilisées, la quantité exacte de bacon et de fromage, ou les ajustements que vous apporterez à la recette.

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Questions fréquentes

Puis-je servir cette salade complètement froide ?

Oui, vous pouvez la servir froide, mais je la préfère légèrement tiède ou à température ambiante, car les saveurs du bacon, du cheddar et de la sauce crémeuse ressortent mieux. Si vous la sortez du réfrigérateur, pensez à la laisser revenir un peu à température avant de la déguster.

Par quoi remplacer le bacon pour une version sans porc ?

Vous pouvez utiliser des lardons de volaille, des morceaux de jambon grillé, voire des éclats de tofu fumé grillé à la poêle. L’idée est de garder un élément légèrement fumé et croustillant qui rappelle le bacon.

Comment alléger la recette ?

Remplacez une partie de la crème et de la mayonnaise par du yaourt grec 0 % ou du fromage blanc, et réduisez la quantité de cheddar et de bacon. Vous garderez le côté gourmand tout en diminuant les calories et les matières grasses.

Puis-je préparer la salade la veille ?

Oui, la salade supporte très bien une nuit au réfrigérateur. Je vous conseille cependant de garder un peu de sauce, de bacon, de cheddar et d’oignons verts de côté pour les ajouter juste avant le service. La salade sera ainsi bien fraîche et joliment garnie.

Quel autre fromage puis-je utiliser à la place du cheddar ?

Un bon emmental, du comté jeune, du gouda ou même de la mozzarella en dés peuvent fonctionner. Choisissez un fromage qui fond facilement et qui a du goût, mais évitez les fromages trop puissants qui couvriraient les autres saveurs.

Conclusion

Cette Salade De Pommes De Terre Au Four Garnie a tout pour devenir l’une de vos recettes fétiches : généreuse, ultra gourmande, facile à personnaliser et toujours très appréciée autour de la table. Que ce soit pour un barbecue, un pique-nique ou un repas du dimanche, elle apporte ce côté convivial et réconfortant qu’on aime tant.

Pensez à la garder sous la main pour vos prochains repas entre amis ou en famille, et n’hésitez pas à la partager avec vos proches : c’est typiquement le genre de plat dont on réclame vite la recette.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté un peu plus de bacon ou préféré une version plus légère ?
As-tu tenté un autre fromage ou ajouté des herbes fraîches supplémentaires ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.

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