1. Préchauffer le four à 200 °C. Laver les pommes de terre, les couper en deux ou en quatre selon leur taille en conservant la peau, puis les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

2. Arroser les pommes de terre d’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger pour les enrober. Enfourner 30 à 35 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.

3. Pendant ce temps, faire dorer le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant. Le déposer sur du papier absorbant puis l’émietter grossièrement.

4. Préparer la sauce dans un grand bol : mélanger la crème fraîche, le yaourt grec, la mayonnaise, la moutarde, l’ail, le jus de citron et le paprika. Goûter puis ajuster en sel et en poivre.

5. Laisser tiédir les pommes de terre 10 minutes sur la plaque, puis les verser dans un grand saladier. Ajouter la sauce et mélanger délicatement pour bien les enrober sans les écraser.

6. Incorporer la moitié du bacon, du cheddar, des oignons verts et de la ciboulette dans la salade. Mélanger doucement.

7. Transférer dans un plat de service et parsemer du reste de bacon, de cheddar, d’oignons verts et de ciboulette.

8. Servir tiède ou à température ambiante. Si la salade est préparée à l’avance, la conserver au frais et la sortir 20 minutes avant de servir.