Description
Une salade d’épinards aux baies pleine de fraîcheur, composée de jeunes pousses, fraises, framboises, mûres, myrtilles, fromage de chèvre et noix de pécan, avec une vinaigrette fruitée. Recette healthy idéale pour l’été, rapide et sans cuisson.
Ingredients
200 g jeunes pousses d’épinards frais
100 g fraises fraîches
100 g framboises
80 g mûres
60 g myrtilles
30 g noix de pécan caramélisées
40 g fromage de chèvre frais émietté (ou feta)
1/4 oignon rouge émincé
1 cuillère à soupe graines de grenade (optionnel)
sel, poivre du moulin
Pour la vinaigrette :
3 cuillères à soupe huile d’olive
2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe confiture de framboise ou fraise
1 cuillère à café moutarde douce
sel, poivre
Instructions
1. Lavez et essorez soigneusement les jeunes pousses d’épinards.
2. Rincez délicatement toutes les baies. Coupez les fraises en lamelles.
3. Émincez l’oignon rouge très finement. Émiettez le fromage de chèvre ou la feta.
4. Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la confiture de fruits rouges, la moutarde, du sel et du poivre. Fouettez bien.
5. Dans un grand saladier, disposez les épinards, les baies, l’oignon, les noix de pécan et les graines de grenade.
6. Ajoutez le fromage émietté.
7. Versez la vinaigrette juste avant de servir. Mélangez délicatement et dégustez.
Notes
Utilisez uniquement des baies fraîches pour éviter que la salade ne devienne aqueuse.
Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir pour préserver la texture croquante.
Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par de la feta ou un substitut végétal.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Salade
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Végétarienne, Healthy
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 180
- Sugar: 10
- Sodium: 200
- Fat: 10
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 5
- Protein: 6
- Cholesterol: 14
Keywords: salade, épinards, baies, été, healthy