Description
Salade méditerranéenne de lentilles riches en protéines, fraîche, colorée et facile à préparer, idéale pour un repas sain et complet. Cette recette aux lentilles vertes, haricots verts, tomates cerises, concombre, feta et citron offre une salade nourrissante, équilibrée et pleine de saveurs méditerranéennes pour le déjeuner ou le dîner.
Ingredients
250 g de lentilles vertes cuites
150 g de haricots verts
200 g de tomates cerises
1 concombre moyen
1/2 oignon rouge
100 g de feta
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
1 cuillère à soupe d’aneth frais ciselé
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 gousse d’ail hachée
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
Instructions
1. Faites cuire les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes, puis égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
2. Rincez et égouttez les lentilles cuites pour qu’elles restent bien séparées.
3. Coupez les tomates cerises en deux, le concombre en dés et l’oignon rouge en fines rondelles.
4. Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre de vin rouge, l’ail haché, le sel et le poivre.
5. Ajoutez les lentilles, les haricots verts, les tomates, le concombre et l’oignon rouge, puis mélangez délicatement.
6. Émiettez la feta sur la salade et ajoutez le persil ainsi que l’aneth.
7. Laissez reposer 10 minutes avant de servir frais ou à température ambiante.
Notes
Ne mélangez pas trop vigoureusement la salade après avoir ajouté la feta, afin de garder une belle texture et une présentation fraîche et appétissante.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Salade / Plat principal léger
- Method: Assemblage
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 31 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 20 mg
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