Salade Quinoa Maïs à la Mexicaine

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Si vous cherchez une recette à la fois saine, colorée et pleine de saveurs, cette salade quinoa maïs à la mexicaine est devenue un de mes incontournables. À chaque bouchée, je retrouve ce mélange irrésistible de fraîcheur, de croquant et de douceur, parfait pour les journées chaudes ou pour apporter du soleil à la table toute l’année.

Je prépare souvent cette salade en avance, car elle est encore meilleure après quelques heures au frais. C’est une solution idéale pour les déjeuners rapides, les pique-niques ou en accompagnement d’un barbecue. On me demande toujours la recette !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Vous allez adorer cette salade pour sa simplicité, son côté nourrissant et sa palette de saveurs vives. Elle se prépare en moins de 30 minutes, elle est végétarienne et sans gluten, et plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Parfaite pour varier des salades classiques.

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Ingrédients pour cette recette

• 180 g de quinoa
• 300 ml d’eau
• 200 g de maïs (en conserve ou surgelé)
• 150 g de haricots rouges cuits
• 1 avocat
• 120 g de tomates cerises
• 80 g de feta émiettée
• 1/2 oignon rouge
• 1 citron vert (jus)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche
• 1/2 c. à café de cumin moulu
• 1 pincée de piment doux
• Sel, poivre

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Étape 1 : Cuire le quinoa

Rincez le quinoa sous l’eau froide. Faites-le cuire dans 300 ml d’eau bouillante salée, à feu doux, jusqu’à absorption complète de l’eau (environ 12 minutes). Laissez tiédir et égrainez à la fourchette.

Étape 2 : Préparer les légumes et l’assaisonnement

Égouttez le maïs et les haricots rouges. Coupez l’avocat en dés, les tomates cerises en deux et émincez finement l’oignon rouge. Ciselez la coriandre. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron vert, le cumin, le piment doux, du sel et du poivre.

Étape 3 : Assembler la salade

Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, le maïs, les haricots rouges, l’avocat, les tomates, l’oignon rouge et la coriandre. Ajoutez la feta émiettée, puis arrosez de vinaigrette. Mélangez délicatement et ajustez l’assaisonnement si besoin.

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Temps de cuisson de la recette

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 12 min
Prêt en : 27 min
Pour : 4 personnes

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Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez un quinoa blanc ou tricolore pour une texture légère.
• Préparez la salade à l’avance pour que les saveurs se développent.
• Ajoutez l’avocat au dernier moment pour qu’il garde sa fraîcheur.

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Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas rincer le quinoa avant cuisson, cela peut laisser un goût amer.
• Surcuire le quinoa : il doit rester légèrement ferme.
• Ajouter la feta ou l’avocat trop tôt si vous préparez la salade à l’avance.

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Instructions de conservation

La salade se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ajoutez l’avocat juste avant de servir pour éviter qu’il ne noircisse.

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Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion (1/4 de la recette) :
Calories : ~350 kcal
Protéines : 11 g
Lipides : 13 g
Glucides : 43 g
Fibres : 7 g

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Questions fréquentes

Peut-on préparer la salade à l’avance ?

Oui, c’est même conseillé ! Gardez l’avocat à part et ajoutez-le au dernier moment pour qu’il reste bien vert.

Peut-on remplacer la feta ?

Bien sûr, par du fromage frais, du chèvre ou même des dés de tofu pour une version vegan.

Quels autres légumes peut-on ajouter ?

Du poivron rouge, des concombres, ou des radis pour encore plus de croquant.

Peut-on utiliser un autre type de légumineuse ?

Oui, les pois chiches ou les haricots noirs fonctionnent très bien.

La salade convient-elle pour un pique-nique ?

Absolument, elle se transporte facilement et se conserve bien à température ambiante pendant quelques heures.

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Conclusion

Si cette salade t’a plu, pense à l’enregistrer sur Pinterest et à la partager avec ta famille ou tes amis ! J’attends vos retours et variantes avec impatience.

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