Description
Salade quinoa maïs à la mexicaine : une recette saine, fraîche et colorée, prête en moins de 30 minutes. Riche en protéines, sans gluten, parfaite en plat complet, pique-nique ou accompagnement. Saveurs mexicaines, croquant et douceur garantis.
Ingredients
180 g quinoa
300 ml eau
200 g maïs (en conserve ou surgelé)
150 g haricots rouges cuits
1 avocat
120 g tomates cerises
80 g feta émiettée
1/2 oignon rouge
1 citron vert (jus)
2 c. à soupe huile d’olive
1/2 bouquet coriandre fraîche
1/2 c. à café cumin moulu
1 pincée piment doux
sel
poivre
Instructions
1. Rincez le quinoa sous l’eau froide. Faites-le cuire dans 300 ml d’eau bouillante salée, à feu doux, jusqu’à absorption de l’eau (environ 12 min). Laissez tiédir, égrainez à la fourchette.
2. Égouttez le maïs et les haricots rouges. Coupez l’avocat en dés, les tomates cerises en deux, émincez l’oignon rouge et ciselez la coriandre.
3. Mélangez dans un bol l’huile d’olive, le jus de citron vert, le cumin, le piment doux, du sel et du poivre pour faire la vinaigrette.
4. Dans un grand saladier, mélangez quinoa refroidi, maïs, haricots rouges, avocat, tomates, oignon et coriandre. Ajoutez la feta émiettée, puis la vinaigrette.
5. Mélangez délicatement, ajustez l’assaisonnement et servez frais, décoré de coriandre.
Notes
Variez les plaisirs avec du poivron, des graines ou du fromage vegan. Cette salade est parfaite pour les pique-niques et se conserve 2 jours au frais (ajoutez l’avocat au dernier moment).
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Salade/Plat complet
- Method: Mélange à froid et cuisson à la casserole
- Cuisine: Mexicaine
Nutrition
- Serving Size: 1/4 de la salade
- Calories: 350
- Sugar: 6
- Sodium: 380
- Fat: 13
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 43
- Fiber: 7
- Protein: 11
- Cholesterol: 14
Keywords: quinoa, maïs, salade, mexicaine, healthy, sans gluten