Clara Martin
La sauce tomate au basilic est une préparation incontournable de la cuisine italienne, parfaite pour accompagner des pâtes, une pizza maison, ou même des légumes grillés. Elle est à la fois légère et pleine de saveurs grâce aux tomates mûres, à l’ail et au basilic frais. Cette recette rapide et facile est idéale pour sublimer vos plats et se conserve très bien. Suivez ce guide pour réaliser une sauce tomate maison pleine d’arômes méditerranéens !
Ingrédients
- 1 kg de tomates bien mûres : Les tomates mûres, de type Roma ou grappes, sont idéales pour une sauce riche et onctueuse.
- 3 gousses d’ail : L’ail apporte une touche de profondeur et de chaleur à la sauce.
- 1 oignon : L’oignon adoucit la sauce et ajoute de la texture.
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive : L’huile d’olive apporte du goût et aide à libérer les saveurs des autres ingrédients.
- 10 feuilles de basilic frais : Le basilic est l’élément clé de cette sauce, offrant un parfum frais et inimitable.
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif) : Pour équilibrer l’acidité des tomates.
- Sel et poivre : Assaisonnez selon votre goût.
Préparation
Étape 1 : Préparation des ingrédients
- Commencez par ébouillanter les tomates pour faciliter l’épluchage : plongez-les dans de l’eau bouillante pendant environ 30 secondes, puis refroidissez-les immédiatement dans de l’eau froide.
- Pelez les tomates et coupez-les en petits dés. Retirez les graines si vous souhaitez une sauce plus lisse.
Étape 2 : Cuisson des légumes
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail écrasé et faites-le revenir 1 à 2 minutes, en prenant soin de ne pas le brûler pour éviter l’amertume.
Étape 3 : Cuisson de la sauce
- Ajoutez les tomates en dés dans la casserole, mélangez bien avec l’oignon et l’ail.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et ajoutez le sucre si vos tomates sont trop acides.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe et prenne une belle consistance.
Étape 4 : Finition
- Une fois la sauce prête, ajoutez les feuilles de basilic finement ciselées et mélangez bien. Laissez cuire encore 5 minutes pour que le basilic infuse la sauce.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Votre sauce est prête à être servie !
Questions fréquentes
- Peut-on utiliser des tomates en conserve ?
Oui, les tomates en conserve (de type tomates pelées ou concassées) sont une excellente alternative, surtout hors saison. Optez pour des tomates de bonne qualité pour obtenir une sauce savoureuse. - Comment conserver la sauce tomate au basilic ?
Vous pouvez conserver la sauce au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Elle peut également être congelée jusqu’à 3 mois. - Peut-on ajouter d’autres herbes à cette sauce ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter du thym, de l’origan ou une feuille de laurier pour enrichir la saveur de la sauce. - Pourquoi ajouter du sucre dans la sauce tomate ?
Le sucre aide à équilibrer l’acidité naturelle des tomates, surtout si elles ne sont pas très mûres. Il est facultatif et à ajuster selon votre goût. - Peut-on mixer la sauce pour une texture plus lisse ?
Oui, si vous préférez une sauce sans morceaux, utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour obtenir une texture homogène. - Cette sauce peut-elle être utilisée pour une pizza ?
Tout à fait ! Cette sauce est idéale pour napper une pâte à pizza avant de garnir avec vos ingrédients préférés. - Quelle variété de tomates est la meilleure pour cette sauce ?
Les tomates Roma ou San Marzano sont souvent privilégiées pour leur goût et leur faible teneur en eau, qui donnent une sauce plus épaisse.
Avec cette recette, votre sauce tomate au basilic maison sera un vrai succès, prête à sublimer vos plats en un rien de temps !