Saumon au glaçage de sucre brun

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Parmi toutes les recettes de saumon que j’ai testées, celle-ci a toujours un effet « waouh » dès la première bouchée. Le glaçage de sucre brun caramélise à la perfection le dessus du poisson et s’accorde merveilleusement bien avec la chair moelleuse et fondante du saumon. C’est un plat que j’adore préparer quand je veux me faire plaisir ou impressionner mes invités sans passer des heures en cuisine.

Ce que j’aime particulièrement, c’est la facilité et la rapidité de la préparation : quelques ingrédients, une marinade express, et hop au four. Résultat : une assiette digne d’un resto, parfumée, colorée et irrésistiblement gourmande.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Le saumon au glaçage de sucre brun est la preuve qu’on peut réaliser un plat sophistiqué en un rien de temps. L’association sucrée-salée fonctionne à merveille, le poisson reste juteux, et le dessus devient légèrement croustillant et parfumé. C’est aussi une recette flexible, qui plaît à tous les âges et qui permet mille variantes avec les herbes ou les épices que vous aimez.

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Ingrédients pour cette recette

600 g filets de saumon (4 pavés)
3 cuillères à soupe sucre brun
2 cuillères à soupe sauce soja
1 cuillère à soupe jus de citron
1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
1 gousse ail hachée
1 cuillère à soupe huile d’olive
1 branche romarin ou thym frais
Sel, poivre

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C. Déposez les filets de saumon dans un plat légèrement huilé.

Étape 2

Mélangez dans un bol le sucre brun, la sauce soja, le jus de citron, la moutarde, l’ail et l’huile d’olive. Salez légèrement, poivrez, ajoutez les herbes fraîches.

Étape 3

Badigeonnez généreusement les pavés de saumon avec le glaçage, sur toutes les faces.

Étape 4

Enfournez pour 12 à 15 minutes selon l’épaisseur des filets, jusqu’à ce que le dessus soit joliment caramélisé et que le saumon reste fondant à cœur. Servez avec un peu de jus de cuisson, quelques herbes fraîches et, si vous aimez, un quartier de citron rôti.

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Temps de cuisson de la recette

Préparation : 10 minutes. Cuisson : 12 à 15 minutes. Prêt en moins de 25 minutes !

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez du saumon extra-frais ou surgelé de bonne qualité.
• N’hésitez pas à ajouter une pointe de piment ou du gingembre pour une note relevée.
• Surveillez la cuisson : le saumon doit rester moelleux et nacré à cœur.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Surcuire le saumon, il deviendrait sec : surveillez bien le four.
• Oublier de napper généreusement du glaçage, c’est lui qui apporte tout le goût.
• Mettre trop de sel, la sauce soja suffit souvent à saler le plat.

Instructions de conservation

Le saumon glacé se conserve 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Réchauffez-le doucement au four ou à la poêle. Évitez le micro-ondes pour ne pas dessécher le poisson.

Informations nutritionnelles estimées

Pour 1 portion (sur 4) : 260 kcal, 26 g protéines, 10 g lipides, 10 g glucides, riche en oméga 3, faible en glucides.

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Questions fréquentes

Peut-on préparer le glaçage à l’avance ?

Oui, il peut se conserver 2 jours au frais dans un petit bocal fermé.

Peut-on remplacer le saumon par un autre poisson ?

Absolument, la recette fonctionne avec truite, cabillaud, ou même du poulet rôti.

Faut-il garder la peau du saumon ?

Ce n’est pas obligatoire : avec la peau, le poisson reste plus moelleux à la cuisson.

Peut-on utiliser du miel à la place du sucre brun ?

Oui, cela donne un glaçage différent mais très parfumé, à tester selon vos envies.

Avec quels accompagnements servir ce plat ?

Riz basmati, légumes rôtis, purée de patate douce ou salade croquante.

Conclusion

Si cette recette t’a plu, pense à l’enregistrer sur Pinterest et à la partager avec ta famille ou tes amis. Dis-moi en commentaire si tu as essayé une version épicée ou ajouté une touche d’herbes fraîches. J’adore lire vos retours, vos astuces et toutes les idées pour réinventer ce classique du saumon !

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J’adore découvrir vos variantes et vos inspirations. Toutes les questions sont les bienvenues !

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