Saumon Braisé Au Beurre À L’Ail

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Préparer ce saumon braisé au beurre à l’ail, c’est transformer un simple dîner en un vrai moment de gourmandise. J’ai découvert cette recette un soir où je voulais sublimer de beaux filets de saumon sans y passer des heures : le résultat est à la fois raffiné et facile, avec un poisson ultra fondant, nappé d’une sauce parfumée à l’ail et aux herbes. C’est devenu un classique à la maison, parfait pour recevoir ou se faire plaisir en semaine.

Ce que j’adore, c’est la simplicité du geste : quelques ingrédients de qualité, une cuisson maîtrisée, et la magie opère. Le saumon reste juteux, la sauce au beurre à l’ail relève le tout sans masquer la finesse du poisson. Un plat qui plaît à tous les coups, même aux débutants !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Parce que ce saumon est prêt en 20 minutes chrono, sans compromis sur le goût ! La sauce au beurre à l’ail et aux herbes fraîches donne un côté “restaurant”, tandis que la cuisson à la poêle garantit un poisson tendre et savoureux. C’est une recette qui met en valeur le saumon sans le noyer de crème ou d’ingrédients superflus.

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Ingrédients pour cette recette

• 4 pavés de saumon (environ 150 g chacun)
• 40 g de beurre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• 1/2 citron (jus + zestes)
• 2 c. à soupe de persil frais
• Sel, poivre

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Étape 1 : Préparation des ingrédients

Pelez et hachez finement l’ail. Ciselez le persil. Prélevez le zeste du demi-citron, puis pressez-le pour en extraire le jus.

Étape 2 : Saisir le saumon

Salez et poivrez les pavés de saumon. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Déposez les pavés côté peau (ou face la plus belle) et faites cuire 3-4 minutes sans bouger pour obtenir une belle coloration.

Étape 3 : Préparer la sauce au beurre à l’ail

Retournez délicatement les pavés, baissez un peu le feu et ajoutez le beurre, l’ail, le jus et le zeste de citron. Arrosez sans cesse les pavés avec le beurre fondu et l’ail, pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits à cœur.

Étape 4 : Finitions et service

Ajoutez le persil frais. Servez immédiatement, nappé de la sauce au beurre à l’ail. Accompagnez de légumes verts ou de riz pour un repas complet.

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Temps de cuisson de la recette

Temps total : 20 minutes (préparation et cuisson).

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez des pavés de saumon de même taille pour une cuisson homogène.
• N’hésitez pas à goûter et ajuster l’assaisonnement de la sauce au dernier moment.
• Servez le saumon tout de suite pour profiter de la sauce bien chaude et onctueuse.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Cuire le saumon trop longtemps : il deviendrait sec.
• Surcharger la poêle : mieux vaut cuire en deux fois si nécessaire.
• Faire brûler l’ail : il doit juste blondir dans le beurre, pas brunir.

Instructions de conservation

Le saumon braisé se déguste de préférence juste après cuisson, mais peut se conserver 1 jour au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement à la poêle.

Informations nutritionnelles estimées

Pour 1 pavé (sur 4 portions) :

• Calories : 320 kcal
• Protéines : 26 g
• Lipides : 22 g
• Glucides : 2 g

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Questions fréquentes

1. Peut-on utiliser du saumon surgelé ?

Oui, faites-le bien décongeler puis séchez-le avant cuisson.

2. Peut-on varier les herbes ?

Absolument, essayez avec de l’aneth, de la ciboulette ou même du basilic.

3. Est-ce que je peux ajouter une touche crémeuse à la sauce ?

Oui, ajoutez une cuillère de crème fraîche à la fin, hors du feu.

4. Puis-je cuire le saumon au four ?

Oui, mais la sauce au beurre à l’ail sera plus savoureuse réalisée à la poêle.

5. Avec quoi accompagner ce saumon ?

Des légumes verts, du riz, des pommes de terre vapeur ou une salade croquante.

Conclusion

Enregistrez cette recette sur Pinterest et partagez-la avec vos proches ! C’est le genre de plat rapide et raffiné qui fait toujours sensation à table.

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