Clara Martin
Le saumon en croûte de parmesan est un plat parfait pour impressionner vos invités ou pour un dîner en famille raffiné. La combinaison de saumon tendre avec une croûte croustillante et savoureuse de parmesan et d’herbes crée un contraste de textures et de saveurs irrésistible. Cette recette est simple à préparer mais donne l’impression d’un plat sophistiqué. Suivez les étapes ci-dessous pour réussir ce délicieux saumon en croûte de parmesan.
Ingrédients pour le Saumon en Croûte de Parmesan
- 4 pavés de saumon (environ 150 g chacun) : Choisissez des pavés de saumon frais et de bonne qualité, car la fraîcheur du poisson est essentielle pour cette recette.
- 60 g de parmesan râpé : Le parmesan ajoute une croûte croustillante et un goût salé qui se marie parfaitement avec le saumon.
- 50 g de chapelure panko : La chapelure panko, d’origine japonaise, est plus légère et apporte une texture croustillante incomparable.
- 1 cuillère à café d’ail en poudre : Pour un goût relevé qui se marie bien avec le parmesan.
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché : Apporte de la fraîcheur à la croûte.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : Aide à lier la croûte et à obtenir une belle couleur dorée.
- Sel et poivre : Pour assaisonner le saumon et relever les saveurs.
Étapes de Préparation du Saumon en Croûte de Parmesan
Étape 1 : Préparation de la croûte de parmesan
Dans un bol, mélangez le parmesan râpé, la chapelure panko, l’ail en poudre, le persil haché, et une pincée de sel et de poivre. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien pour obtenir une consistance légèrement humide qui collera facilement sur le saumon.
Étape 2 : Préparation du saumon
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Placez les pavés de saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté peau en dessous. Assaisonnez-les légèrement avec du sel et du poivre.
Étape 3 : Application de la croûte
Répartissez uniformément le mélange de parmesan et de chapelure sur le dessus de chaque pavé de saumon, en pressant légèrement pour que la croûte adhère bien au poisson.
Étape 4 : Cuisson du saumon
Enfournez les pavés de saumon pendant environ 12 à 15 minutes, selon l’épaisseur de vos pavés et votre préférence pour la cuisson du saumon. La croûte doit être dorée et croustillante, et le saumon doit être cuit mais encore fondant à l’intérieur.
Étape 5 : Présentation
Retirez délicatement les pavés de saumon du four et servez-les chauds. Accompagnez-les d’une purée de légumes, d’une salade verte, ou de légumes grillés pour un repas équilibré et savoureux.
Questions Fréquentes
Peut-on préparer la croûte de parmesan à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le mélange de parmesan et de chapelure plusieurs heures à l’avance. Conservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser pour garantir sa fraîcheur.
Par quoi peut-on remplacer la chapelure panko ?
Si vous n’avez pas de chapelure panko, vous pouvez utiliser de la chapelure classique ou des biscottes écrasées, même si la texture sera légèrement moins croustillante.
Quel accompagnement servir avec ce saumon en croûte ?
Le saumon en croûte de parmesan s’accompagne bien de légumes rôtis, de pommes de terre sautées, ou d’une salade pour un repas équilibré.
Puis-je utiliser un autre poisson que le saumon ?
Oui, vous pouvez essayer cette recette avec d’autres poissons comme la truite ou le cabillaud. Assurez-vous simplement de bien ajuster le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur du poisson.
Comment éviter que la croûte se détache à la cuisson ?
Assurez-vous de bien presser le mélange de croûte sur le saumon avant la cuisson. Utiliser une légère couche d’huile d’olive aide également à bien faire adhérer la croûte.
Le parmesan peut-il être remplacé ?
Le parmesan est idéal pour sa saveur intense et sa capacité à croustiller. Cependant, vous pouvez essayer un autre fromage à pâte dure, comme le Grana Padano ou le Pecorino Romano.
Peut-on cuire le saumon en croûte à la poêle ?
Oui, mais il est recommandé de le cuire au four pour une cuisson plus homogène et une croûte bien dorée.