Soufflé De Nogg Avec Épices De Fête

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Ce soufflé de nogg avec épices de fête est une merveille à servir pendant les fêtes de fin d’année. Il allie la richesse crémeuse du lait de poule (nogg) à la légèreté aérienne du soufflé. Dès la première cuillerée, on est transporté dans une ambiance chaleureuse et réconfortante grâce aux épices comme la cannelle, la muscade et une touche de vanille.

J’adore préparer ce dessert quand je veux impressionner mes invités sans passer des heures en cuisine. C’est à la fois élégant et très festif, avec une texture mousseuse qui fond dans la bouche. Et puis, l’odeur qui se dégage du four… un vrai parfum de Noël !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une texture légère et mousseuse qui sublime le lait de poule.
• Parfumé avec des épices chaleureuses et de saison.
• Parfait pour les repas de fête ou un dessert raffiné.
• Peu d’ingrédients, mais un effet spectaculaire.

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Ingrédients pour cette recette

• 250 ml de lait de poule (nogg)
• 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de muscade
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• Une pincée de sel
• Sucre glace pour saupoudrer

Étape 1

Préchauffez le four à 190°C. Beurrez généreusement des ramequins et saupoudrez-les de sucre pour aider les soufflés à monter.

Étape 2

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez 1 minute. Versez le lait de poule progressivement en fouettant jusqu’à épaississement. Retirez du feu et incorporez les jaunes d’œufs, les épices et la vanille.

Étape 3

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs en 3 fois à la préparation tiédie.

Étape 4

Versez la pâte dans les ramequins, lissez le dessus et enfournez pour 12 à 15 minutes sans ouvrir la porte du four.

Étape 5

Saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement pour profiter du soufflé bien gonflé.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 15 minutes
• Temps total : 35 minutes

Astuces pour réussir cette recette

• Beurrez bien les ramequins pour une belle montée.
• Ne pas trop mélanger les blancs : gardez de l’air dans la pâte.
• Servez dès la sortie du four pour ne pas perdre le volume.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ouvrir la porte du four en cours de cuisson : le soufflé retomberait.
• Une base trop chaude avant d’incorporer les blancs peut les cuire.
• Trop battre les blancs rend la pâte granuleuse.

Instructions de conservation

Le soufflé est à déguster immédiatement. Il ne se conserve pas bien, mais vous pouvez préparer la base à l’avance et monter les blancs juste avant la cuisson.

Informations nutritionnelles estimées (par soufflé sur 4)

• Calories : 180 kcal
• Protéines : 6 g
• Glucides : 15 g
• Lipides : 11 g
• Fibres : 0,5 g

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Questions fréquentes

Puis-je utiliser un lait végétal aromatisé ?

Oui, un lait végétal épicé peut remplacer le lait de poule pour une version sans lactose.

Peut-on préparer les soufflés à l’avance ?

La base oui, mais les blancs doivent être montés et cuits juste avant de servir.

Puis-je ajouter de l’alcool dans la préparation ?

Une petite cuillère de rhum ou de cognac s’intègre bien dans la base, mais reste facultative.

Puis-je utiliser un grand plat au lieu de ramequins ?

Oui, mais le centre sera moins gonflé et la cuisson légèrement plus longue.

Peut-on faire une version sucrée-salée ?

Oui, en réduisant le sucre et en ajoutant un fromage doux comme le comté ou la mimolette.

Conclusion

Ce soufflé de nogg avec épices de fête est un dessert magique qui ravira vos convives. Léger, parfumé, et festif, il se prépare en un clin d’œil et impressionne toujours à l’arrivée. Un incontournable des fêtes !

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As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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