Description
La soupe à l oignon gratinée est une recette traditionnelle française, préparée avec de longs oignons caramélisés, un bouillon parfumé, du pain grillé et une généreuse couche de fromage fondu. Réconfortante et savoureuse, elle est parfaite pour les soirées fraîches, en entrée généreuse ou en plat complet avec une salade verte.
Ingredients
800 g oignons jaunes
50 g beurre
1 cuillère à soupe huile d olive
1 cuillère à café sucre
2 gousses ail
150 ml vin blanc sec
1 litre bouillon de boeuf ou de volaille
1 feuille laurier
2 brins thym
1 cuillère à café sel (à ajuster)
0.5 cuillère à café poivre du moulin
1 baguette (12 à 16 tranches)
150 g fromage râpé type Gruyère Comté ou Emmental
Instructions
1. Éplucher les oignons puis les émincer finement.
2. Faire fondre le beurre avec l huile d olive dans une grande cocotte à feu moyen, ajouter les oignons et le sucre puis mélanger pour bien les enrober.
3. Laisser cuire doucement 25 à 30 minutes en remuant régulièrement jusqu à ce que les oignons soient bien dorés et caramélisés, sans brûler.
4. Ajouter l ail finement haché, faire revenir 1 à 2 minutes.
5. Verser le vin blanc, gratter le fond de la cocotte pour décoller les sucs et laisser réduire de moitié.
6. Ajouter le bouillon, la feuille de laurier et les brins de thym, porter à légère ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 20 à 25 minutes à couvert.
7. Goûter, ajuster le sel et le poivre, puis retirer le laurier et le thym.
8. Pendant ce temps, couper la baguette en tranches d environ 1 cm d épaisseur, les disposer sur une plaque et les faire griller 5 à 7 minutes à 180 °C jusqu à ce qu elles soient dorées et croustillantes.
9. Préchauffer le four en mode grill à 220–230 °C. Répartir la soupe chaude dans des bols ou une grande cocotte allant au four.
10. Disposer 2 à 3 tranches de baguette sur chaque portion, parsemer généreusement de fromage râpé puis gratiner 5 à 8 minutes jusqu à ce que le fromage soit fondu et bien doré. Servir immédiatement en faisant attention à la chaleur des bols.
Notes
Pour un goût plus intense, laisser caraméliser les oignons très lentement à feu moyen-doux : cette étape est essentielle pour obtenir une soupe profonde en saveurs, ne la précipitez pas.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Category: Plat réconfortant / Soupe
- Method: Cocotte et four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion sur 6
- Calories: 350
- Sugar: 8
- Sodium: 900
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 2
- Protein: 16
- Cholesterol: 45
Keywords: soupe à l oignon, soupe gratinée, recette traditionnelle, plat réconfortant