Name: Soupe au brocoli et au cheddar : Un pur délice réconfortant
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 tête de brocoli (environ 500 g), coupée en morceaux; 200 g de cheddar râpé; 1 oignon moyen, émincé; 2 gousses d’ail, hachées; 40 g de beurre; 2 c. à soupe de farine; 500 ml de bouillon de volaille ou de légumes; 250 ml de lait; 250 ml de crème liquide; Sel et poivre, au goût; 1 pincée de muscade (optionnel)

Quand les journées se rafraîchissent, rien ne vaut une bonne soupe crémeuse et gourmande pour se réchauffer. La soupe au brocoli et au cheddar fait partie de mes incontournables : elle allie la douceur du fromage fondu à la légère amertume du brocoli pour un équilibre parfait. Chaque cuillerée apporte une texture onctueuse et un goût réconfortant qui plaira à toute la famille.

J’aime particulièrement cette soupe parce qu’elle est simple à réaliser avec des ingrédients du quotidien. Que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou un repas cocooning le week-end, elle s’adapte à toutes les envies. En plus, elle se marie parfaitement avec une tranche de pain grillé ou quelques croûtons maison pour encore plus de gourmandise.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ultra crémeuse grâce au cheddar fondant
Facile et rapide à préparer en moins de 30 minutes
Parfaite pour l’hiver et les soirées fraîches
Une belle façon de manger des légumes même pour les plus réticents
Personnalisable avec différentes garnitures et épices

Quel fromage utiliser pour une soupe au brocoli et au cheddar ?

Le cheddar est l’ingrédient phare de cette soupe, mais tous les cheddars ne se valent pas ! Pour une texture bien fondante et un goût intense, optez pour un cheddar affiné. Un cheddar fort apportera plus de caractère, tandis qu’un cheddar doux donnera une saveur plus délicate. Vous pouvez aussi mélanger plusieurs fromages, comme du gruyère ou de l’emmental, pour un résultat encore plus savoureux.

Options de substitutions

Si vous souhaitez adapter la recette à vos goûts ou à ce que vous avez sous la main, voici quelques alternatives intéressantes :

Brocoli → Remplacez-le par du chou-fleur pour une variante plus douce.
Cheddar → Essayez du comté, du parmesan ou du gouda pour un goût différent.
Lait → Utilisez du lait d’amande ou de soja pour une version sans lactose.
Bouillon de poulet → Un bouillon de légumes conviendra parfaitement pour une version végétarienne.
Farine → Remplacez-la par de la fécule de maïs pour une version sans gluten.

Ingrédients pour cette soupe au brocoli et au cheddar

Pour réaliser cette soupe onctueuse et gourmande, voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients principaux :

1 tête de brocoli (environ 500 g), coupée en petits morceaux
200 g de cheddar râpé
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, hachées
40 g de beurre
2 c. à soupe de farine
500 ml de bouillon de volaille ou de légumes
250 ml de lait
250 ml de crème liquide
Sel et poivre, au goût
1 pincée de muscade (optionnel, pour une touche de saveur supplémentaire)

Pour la garniture (optionnel) :

Quelques fleurettes de brocoli cuites
Du cheddar râpé supplémentaire
Des croûtons ou du pain grillé

Étape 1 : Préparer les ingrédients

Commencez par laver et couper le brocoli en petits morceaux. Émincez l’oignon et hachez l’ail finement. Râpez le cheddar si ce n’est pas déjà fait.

Étape 2 : Faire revenir l’oignon et l’ail

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et faites revenir encore 1 minute pour libérer les arômes.

Étape 3 : Préparer la base de la soupe

Ajoutez la farine dans la casserole et mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail. Laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment. Versez progressivement le bouillon tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le lait et la crème, puis portez à légère ébullition.

Étape 4 : Cuire le brocoli

Ajoutez les morceaux de brocoli dans la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

Étape 5 : Mixer la soupe

Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Si vous préférez une soupe avec des morceaux, mixez partiellement en laissant quelques fleurettes entières.

Étape 6 : Ajouter le fromage

Remettez la casserole sur feu doux et incorporez le cheddar râpé en remuant constamment jusqu’à ce qu’il soit bien fondu et que la soupe soit homogène. Ajoutez du sel, du poivre et une pincée de muscade si désiré.

Étape 7 : Servir et déguster

Versez la soupe bien chaude dans des bols. Ajoutez quelques morceaux de brocoli, du cheddar râpé et des croûtons pour encore plus de gourmandise. Servez immédiatement et profitez de cette délicieuse soupe réconfortante !

Temps de cuisson de la soupe au brocoli et au cheddar

Cette soupe est rapide et facile à préparer. Voici un récapitulatif du temps nécessaire :

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

Astuces pour réussir cette soupe au brocoli et au cheddar

Utilisez du cheddar fraîchement râpé : Le fromage pré-râpé contient souvent des additifs qui empêchent une bonne fonte. Un cheddar fraîchement râpé donnera une texture plus lisse et crémeuse.
Ajoutez le fromage hors du feu : Pour éviter qu’il ne devienne granuleux, incorporez-le à feu doux après avoir retiré la soupe du feu.
Adaptez la texture à votre goût : Mixez complètement pour une soupe bien veloutée ou laissez quelques morceaux de brocoli pour une texture plus rustique.
Ajustez l’assaisonnement à la fin : Le fromage et le bouillon peuvent être déjà salés, alors goûtez avant d’ajouter du sel supplémentaire.
Ajoutez une touche de muscade : Cette épice relève subtilement la saveur du fromage et apporte une note chaleureuse à la soupe.
Utilisez un mixeur plongeant : C’est plus pratique qu’un blender classique et évite de salir plusieurs ustensiles.
Ajoutez de la crème pour encore plus d’onctuosité : Une touche de crème fraîche ou de lait de coco en fin de cuisson apporte un côté encore plus gourmand.
Servez avec des croûtons ou du pain grillé : Cela apporte du croquant et rend la soupe encore plus savoureuse !

Erreurs à éviter pendant la cuisson

1. Utiliser du cheddar pré-râpé

Le fromage en sachet contient des agents anti-agglomérants qui l’empêchent de bien fondre. Préférez toujours du cheddar fraîchement râpé pour une texture plus lisse.

2. Faire bouillir la soupe après l’ajout du fromage

Le fromage risque de cailler et donner une texture granuleuse. Ajoutez-le hors du feu et remuez doucement pour une fonte parfaite.

3. Ne pas assez cuire le brocoli

Un brocoli trop ferme ne se mixera pas bien et laissera des morceaux trop durs. Assurez-vous qu’il soit bien tendre avant de mixer.

4. Trop épaissir la soupe

Si votre soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou de lait jusqu’à obtenir la consistance désirée.

5. Oublier l’assaisonnement

Le cheddar et le bouillon apportent déjà du sel, donc goûtez avant d’en ajouter. Un peu de poivre et une pincée de muscade relèveront les saveurs.

6. Mixer la soupe trop chaud

Un mixage à trop haute température peut rendre la soupe mousseuse et affecter sa texture. Laissez-la refroidir légèrement avant de mixer.

7. Ajouter trop de farine

La farine sert à épaissir la soupe, mais en excès, elle peut la rendre pâteuse. Respectez bien les quantités indiquées.

8. Ne pas bien mélanger après l’ajout du fromage

Le fromage doit être bien incorporé pour éviter qu’il ne forme des amas. Remuez délicatement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Que servir avec cette soupe au brocoli et au cheddar ?

🥖 Du pain croustillant

Une baguette bien dorée ou du pain de campagne légèrement grillé accompagnera à merveille la soupe.

🥪 Un sandwich au fromage grillé

Le combo parfait : un grilled cheese bien fondant pour encore plus de gourmandise.

🥗 Une salade verte légère

Une salade fraîche avec une vinaigrette citronnée équilibrera la richesse de la soupe.

🥓 Du bacon croustillant

Quelques morceaux de bacon émiettés sur la soupe ajouteront une touche savoureuse et croquante.

🍞 Des croûtons maison

Préparés avec du pain rassis et un peu d’huile d’olive, ils apportent une texture irrésistible.

🧀 Une touche de parmesan

Parsemez un peu de parmesan râpé pour relever encore plus le goût du fromage.

🌶 Une pointe de piment

Si vous aimez les saveurs relevées, ajoutez un peu de piment d’Espelette ou de sauce piquante.

🍷 Un verre de vin blanc

Un vin blanc sec, comme un Chardonnay, accompagnera parfaitement cette soupe au fromage.

Instructions de conservation

❄️ Au réfrigérateur

Laissez la soupe refroidir complètement avant de la transférer dans un contenant hermétique. Elle se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que le fromage ne se sépare.

🧊 Au congélateur

Cette soupe peut être congelée, mais comme elle contient des produits laitiers, la texture peut légèrement changer après décongélation. Pour de meilleurs résultats :

Laissez refroidir complètement avant de congeler.
Utilisez des contenants hermétiques ou des sacs de congélation.
Congelez en portions individuelles pour un réchauffage plus facile.
Décongelez au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de réchauffer doucement à la casserole.

Informations nutritionnelles estimées (par portion)

Calories : ≈ 350 kcal
Protéines : 15 g
Glucides : 20 g
Lipides : 25 g
Fibres : 3 g
Calcium : ≈ 30 % des AJR

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les ingrédients utilisés.

Questions fréquentes

🧀 Peut-on remplacer le cheddar par un autre fromage ?

Oui ! Vous pouvez utiliser du comté, du gruyère, du parmesan ou même du gouda pour varier les saveurs. L’important est de choisir un fromage qui fond bien.

🥦 Peut-on utiliser du brocoli surgelé ?

Absolument ! Il suffit de le décongeler légèrement avant de l’ajouter à la soupe. Le temps de cuisson peut être réduit de quelques minutes.

🌱 Cette soupe peut-elle être végétarienne ?

Oui, remplacez le bouillon de volaille par du bouillon de légumes et vérifiez que le fromage utilisé est bien sans présure animale.

🥛 Peut-on la rendre plus légère ?

Remplacez la crème par du lait ou une alternative végétale (lait d’amande non sucré, lait de coco léger). Vous pouvez aussi réduire la quantité de fromage.

❄️ Peut-on congeler cette soupe ?

Oui, mais la texture peut changer légèrement à cause des produits laitiers. Pour éviter cela, ajoutez le fromage seulement après décongélation et réchauffage.

🥣 Comment obtenir une texture bien lisse ?

Utilisez un mixeur plongeant et mixez bien la soupe jusqu’à obtenir la consistance désirée. Vous pouvez aussi la passer au tamis pour un résultat ultra-velouté.

🔥 Comment donner plus de goût à la soupe ?

Ajoutez une pincée de muscade, un peu de moutarde ou quelques gouttes de sauce Worcestershire pour rehausser les saveurs.

🍲 Peut-on la préparer à l’avance ?

Oui, elle se conserve très bien 3 à 4 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la à feu doux en remuant régulièrement pour éviter la séparation des ingrédients.

Conclusion

Si cette soupe au brocoli et au cheddar vous a plu, pensez à l’enregistrer sur Pinterest et à la partager avec vos amis et votre famille ! C’est une recette simple, gourmande et réconfortante qui plaira à coup sûr. Alors, à vos casseroles ! 🍲🧀🥦