Soupe Aux Champignons Crémini Frais

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Depuis que j’ai découvert cette soupe aux champignons crémini frais, elle est devenue l’une de mes recettes incontournables pendant les journées froides. J’adore son parfum intense de champignons et sa texture crémeuse qui réconforte instantanément. C’est la soupe parfaite à préparer quand on veut se faire plaisir sans passer des heures en cuisine.

Je trouve que cette recette met vraiment en valeur la saveur délicate des champignons crémini, sublimée par des herbes fraîches et une touche de crème. Servie avec quelques croûtons dorés, elle fait l’unanimité à la maison, même auprès de ceux qui ne raffolent pas toujours des champignons !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

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Ingrédients pour cette recette

• 500 g de champignons crémini frais
• 1 oignon jaune moyen
• 2 gousses d’ail
• 30 g de beurre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 750 ml de bouillon de légumes ou de volaille
• 120 ml de crème liquide entière
• 1 c. à soupe de farine (optionnel pour épaissir)
• 1 branche de thym frais
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre noir du moulin
• Quelques brins de persil frais pour servir

Étape 1

Nettoyez et émincez les champignons crémini. Épluchez puis émincez finement l’oignon et l’ail.

Étape 2

Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 3 minutes, puis ajoutez les champignons. Laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient rendu leur eau.

Étape 3

Saupoudrez de farine si vous souhaitez une soupe plus épaisse. Mélangez bien, puis versez le bouillon. Ajoutez le thym, le laurier, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux 20 minutes.

Étape 4

Retirez le thym et le laurier. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez la crème liquide, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud avec du persil frais.

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Temps de cuisson de la recette

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Total : 45 minutes

Astuces pour réussir cette recette

• Faites bien revenir les champignons pour développer toute leur saveur.
• Ajoutez la crème en toute fin de cuisson pour préserver son onctuosité.
• Utilisez un mixeur plongeant pour une texture veloutée parfaite.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne lavez pas les champignons à grande eau, ils doivent rester fermes.
• Évitez de trop cuire la soupe après ajout de la crème pour qu’elle ne tranche pas.
• Ne pas saler trop tôt, les champignons rétrécissent et concentrent le sel en cuisant.

Instructions de conservation

Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle aussi très bien, sans la crème (à ajouter après décongélation et réchauffage).

Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion :
Calories : 160 kcal
Protéines : 4 g
Glucides : 9 g
Lipides : 12 g

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Questions fréquentes

1. Peut-on utiliser d’autres champignons que les crémini ?

Oui, la recette fonctionne très bien avec des champignons de Paris, des pleurotes ou même un mélange forestier pour encore plus de saveur.

2. Peut-on préparer cette soupe sans crème ?

Absolument, il suffit de remplacer la crème par du lait ou une crème végétale pour une version plus légère ou sans lactose.

3. Est-il possible de mixer seulement la moitié de la soupe ?

Oui, pour conserver des morceaux de champignons et ajouter de la texture, ne mixez qu’une partie de la soupe avant de mélanger le tout.

4. Peut-on ajouter des pommes de terre ?

Bien sûr ! Une petite pomme de terre coupée en dés cuite avec les champignons épaissira naturellement la soupe.

5. Comment la rendre plus gourmande ?

Ajoutez quelques copeaux de parmesan ou un filet d’huile de truffe juste avant de servir pour une touche festive.

Conclusion

Enregistre cette recette sur Pinterest et partage-la avec ta famille et tes amis. Je suis curieuse de savoir comment tu l’as adaptée chez toi ! As-tu ajouté un peu de vin blanc, testé une version végane, ou parsemé du fromage râpé sur le dessus ?

J’adore voir vos réalisations et vos variantes, alors partage ton expérience et tes astuces en commentaire. Cuisinons ensemble et inspirons-nous mutuellement !

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté des épices ou préféré la version classique ?
As-tu tenté avec un mélange de champignons ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.

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