Description
La soupe aux champignons crémini frais est une entrée onctueuse et réconfortante, parfaite pour l’automne et l’hiver. Sa texture veloutée, relevée par une touche de crème et des herbes fraîches, révèle la saveur authentique des champignons. Facile à préparer, elle plaira à toute la famille et sublime un simple dîner comme un repas festif.
Ingredients
500 g champignons crémini frais
1 oignon jaune moyen
2 gousses d’ail
30 g beurre
2 cuillères à soupe huile d’olive
750 ml bouillon de légumes ou de volaille
120 ml crème liquide entière
1 cuillère à soupe farine (optionnel)
1 branche thym frais
1 feuille laurier
sel et poivre noir du moulin
quelques brins persil frais (pour servir)
Instructions
1. Nettoyez et émincez les champignons crémini. Épluchez puis émincez finement l’oignon et l’ail.
2. Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 3 minutes, puis ajoutez les champignons. Laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient rendu leur eau.
3. Saupoudrez de farine si vous souhaitez une soupe plus épaisse. Mélangez bien, puis versez le bouillon. Ajoutez le thym, le laurier, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux 20 minutes.
4. Retirez le thym et le laurier. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez la crème liquide, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud avec du persil frais.
Notes
Faites bien revenir les champignons pour développer toute leur saveur.
Ajoutez la crème en fin de cuisson pour préserver son onctuosité.
Mixez longuement pour une texture ultra veloutée.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Soupe
- Method: Casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 160
- Fat: 12
- Carbohydrates: 9
- Protein: 4
Keywords: soupe, champignons, crémini, recette facile, automne, hiver, velouté