Soupe aux pâtes et aux haricots

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La soupe aux pâtes et aux haricots est l’un de mes plats réconfortants préférés. Elle est à la fois simple à préparer et incroyablement savoureuse. Ce mélange de pâtes fondantes, de haricots nourrissants et d’un bouillon parfumé est parfait pour les soirées fraîches ou lorsque vous avez besoin d’un repas rapide et équilibré.

J’aime particulièrement cette recette pour sa polyvalence. Elle se décline facilement selon les ingrédients que vous avez sous la main et peut être enrichie avec des légumes de saison ou des herbes aromatiques pour varier les saveurs. C’est une soupe généreuse qui plaira à toute la famille.

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Ingrédients pour cette soupe aux pâtes et aux haricots

• 200 g de pâtes courtes (type ditalini, coquillettes ou macaronis)
• 400 g de haricots blancs cuits (en conserve ou maison)
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 1 cuillère à café de thym séché
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture (optionnel)

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Pourquoi vous allez adorer cette soupe aux pâtes et aux haricots

Cette soupe a tout pour plaire : elle est économique, rapide à préparer et particulièrement rassasiante. Son mélange de textures entre les pâtes al dente et les haricots tendres en fait un plat à la fois gourmand et équilibré. De plus, elle peut être réalisée à l’avance et réchauffée sans perdre en saveur.

C’est aussi une recette adaptable : ajoutez des légumes comme des carottes ou des épinards pour encore plus de bienfaits nutritionnels. Enfin, elle convient aussi bien aux végétariens qu’aux amateurs de plats généreux et réconfortants.

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Étape 1 : Préparer les ingrédients

Commencez par émincer finement l’oignon et hacher l’ail. Coupez le céleri en petits dés pour qu’il se mélange bien à la soupe. Si vos haricots sont en conserve, égouttez-les et rincez-les soigneusement sous l’eau froide.

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Étape 2 : Faire revenir les légumes

Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le céleri. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

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Étape 3 : Ajouter les tomates et le bouillon

Versez les tomates concassées dans la casserole et remuez bien. Incorporez ensuite le bouillon de légumes et ajoutez le thym séché. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

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Étape 4 : Cuire les pâtes et les haricots

Ajoutez les pâtes et les haricots dans la casserole. Laissez cuire encore 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.

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Étape 5 : Servir et déguster

Servez la soupe bien chaude, garnie de persil frais si vous le souhaitez. Pour encore plus de saveur, ajoutez un filet d’huile d’olive ou saupoudrez de parmesan râpé.

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Temps de cuisson de la soupe aux pâtes et aux haricots

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Temps total : 35 minutes

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Instructions de conservation

Cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Lors du réchauffage, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau pour redonner de la fluidité à la soupe, car les pâtes ont tendance à absorber le liquide avec le temps.

Pour une conservation plus longue, vous pouvez également congeler cette soupe sans les pâtes. Au moment de servir, faites cuire les pâtes séparément et ajoutez-les à la soupe chaude.

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Que servir avec cette soupe aux pâtes et aux haricots ?

Pour un repas complet, accompagnez cette soupe d’une tranche de pain grillé frottée à l’ail et d’un filet d’huile d’olive. Une salade verte croquante apportera également une belle fraîcheur en complément. Pour les amateurs de fromage, parsemez votre soupe de parmesan râpé ou de pecorino pour encore plus de gourmandise.

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