1. Retirez le boyau des saucisses si nécessaire, puis faites-les revenir dans une grande marmite avec l’huile d’olive en les émiettant jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

2. Ajoutez l’oignon émincé et laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

3. Incorporez l’ail haché et poursuivez la cuisson 30 secondes en remuant.

4. Versez le bouillon de volaille, puis ajoutez les pommes de terre coupées en cubes.

5. Portez à frémissement et laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

6. Ajoutez le chou frisé émincé et laissez cuire encore 3 à 5 minutes, juste le temps qu’il s’attendrisse.

7. Baissez le feu, versez la crème liquide, puis ajoutez les flocons de piment, le poivre noir et le sel.

8. Mélangez délicatement, laissez chauffer 2 minutes sans forte ébullition, puis servez avec le parmesan râpé si désiré.