1. Épluche l’oignon et les carottes. Cisele l’oignon, coupe les carottes et le céleri en petits dés. Épluche les pommes de terre et coupe-les en cubes d’environ 2 cm.

2. Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoute la viande hachée et fais-la revenir en l’émiettant jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Sale légèrement, poivre et ajoute le paprika. Mélange puis retire l’excès de graisse si nécessaire.

3. Ajoute l’oignon, les carottes et le céleri dans la casserole. Fais revenir 5 minutes en remuant jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.

4. Ajoute l’ail haché et laisse cuire encore 1 minute sans le brûler.

5. Incorpore les pommes de terre, les tomates concassées, le concentré de tomate, le thym, la feuille de laurier et le bouillon. Mélange bien.

6. Porte à ébullition puis baisse le feu et laisse mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

7. Ajoute les petits pois et les haricots verts. Poursuis la cuisson 5 à 10 minutes, juste le temps de les cuire tout en gardant leur couleur.

8. Goûte et ajuste le sel et le poivre. Retire la feuille de laurier.

9. Sers la soupe bien chaude, parsemée de persil frais haché, avec du pain grillé si tu le souhaites.