Soupe Crémeuse de Pommes de Terre

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Je crois que rien ne réchauffe mieux qu’un grand bol de soupe crémeuse de pommes de terre, surtout quand il fait froid dehors. Quand j’en prépare une casserole, j’ai toujours ce réflexe d’en faire un peu plus, parce que tout le monde se ressert : la texture est veloutée, les pommes de terre sont fondantes et les petits copeaux de fromage qui fondent à la surface rendent chaque cuillère totalement addictive.

Je l’aime encore plus quand je la sers à table avec quelques éclats de bacon croustillant, du cheddar râpé et une poignée d’herbes fraîches. C’est le genre de soupe qui se suffit à elle-même : avec un morceau de pain chaud, on a un vrai repas complet, généreux et réconfortant. Et le meilleur dans tout ça, c’est qu’elle se prépare avec des ingrédients simples que j’ai presque toujours sous la main.

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Pourquoi vous allez adorer cette Soupe Crémeuse de Pommes de Terre

• Parce qu’elle est ultra onctueuse, sans être lourde, grâce à l’équilibre entre pommes de terre, bouillon et un peu de crème.
• Parce qu’elle permet d’utiliser des pommes de terre qui traînent dans le placard pour en faire un repas complet et rassasiant.
• Parce qu’elle est personnalisable : avec ou sans bacon, avec du fromage râpé, des oignons verts, des croûtons… chacun peut garnir son bol comme il veut.
• Parce qu’elle se réchauffe très bien, ce qui en fait une excellente candidate pour le batch cooking du début de semaine.
• Parce qu’elle plaît autant aux adultes qu’aux enfants, surtout servie avec du pain grillé ou une baguette bien croustillante.

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Ingrédients pour cette Soupe Crémeuse de Pommes de Terre

Base de la soupe

• 800 g de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje ou Russet)
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 40 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
• 200 ml de crème liquide entière ou légère
• 100 ml de lait
• Sel et poivre du moulin

Garniture (optionnelle mais très gourmande)

• 80 g de cheddar râpé
• 4 tranches de bacon ou poitrine fumée
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ou persil frais ciselé
• Un peu de poivre noir moulu au service

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Étape 1 – Préparer les légumes

1. Épluche les pommes de terre, rince-les et coupe-les en cubes de taille moyenne pour qu’elles cuisent uniformément.
2. Épluche et émince finement l’oignon. Épluche les gousses d’ail et hache-les.
3. Si tu utilises du bacon, détaille les tranches en petits morceaux et réserve-les pour la cuisson un peu plus tard.

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Étape 2 – Lancer la soupe crémeuse de pommes de terre

1. Dans une grande casserole, fais fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoute l’oignon émincé et fais-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajoute l’ail haché et laisse cuire 1 minute de plus en remuant pour ne pas le faire brûler.
4. Incorpore ensuite les cubes de pommes de terre et mélange pour bien les enrober de matière grasse.
5. Verse le bouillon de volaille ou de légumes, porte à ébullition puis baisse le feu et laisse mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient très fondantes.

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Étape 3 – Mixer et crémer la soupe

1. Quand les pommes de terre sont bien cuites, retire la casserole du feu.
2. Mixe la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant directement dans la casserole jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Tu peux laisser quelques morceaux si tu aimes quand il reste un peu de mâche.
3. Remets la casserole sur feu doux et ajoute la crème liquide puis le lait.
4. Mélange bien, goûte et ajuste l’assaisonnement avec du sel et du poivre du moulin.
5. Laisse réchauffer quelques minutes sans faire bouillir pour ne pas faire trancher la crème.

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Étape 4 – Préparer la garniture

1. Pendant que la soupe finit de chauffer, fais dorer les morceaux de bacon dans une petite poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent bien croustillants. Dépose-les sur du papier absorbant.
2. Râpe le cheddar si ce n’est pas déjà fait et cisèle finement la ciboulette ou le persil.
3. Goûte une dernière fois la soupe crémeuse de pommes de terre et rectifie l’assaisonnement si nécessaire.
4. Répartis la soupe bien chaude dans des bols, puis garnis de cheddar râpé, de morceaux de bacon croustillant, d’herbes fraîches et d’un tour de poivre noir.

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Temps de cuisson de la Soupe Crémeuse de Pommes de Terre

• Temps de préparation : environ 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
• Temps total : environ 45 minutes

C’est une recette parfaite pour un soir de semaine : pendant que les pommes de terre mijotent tranquillement dans le bouillon, tu peux préparer le bacon, le fromage, la table… et tout le monde peut se mettre à table avec un bol brûlant sous le nez.

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Astuces pour réussir cette Soupe Crémeuse de Pommes de Terre

• Choisis des pommes de terre à chair farineuse : elles se déliteront mieux à la cuisson et donneront une soupe plus veloutée.
• Pour une soupe encore plus riche, remplace une partie du lait par de la crème ou ajoute une petite poignée de fromage râpé directement dans la casserole.
• Si tu préfères une version plus légère, utilise du lait demi-écrémé et réduis la quantité de crème, la texture restera agréable grâce aux pommes de terre mixées.
• Tu peux ajouter un peu de poireau ou de céleri branche émincé avec l’oignon pour une base aromatique plus complexe.
• N’hésite pas à préparer la soupe la veille : comme souvent avec les plats mijotés, elle est encore meilleure réchauffée le lendemain.

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Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Couper les pommes de terre en gros morceaux très irréguliers : certaines cuiront plus vite que d’autres et la texture sera moins homogène.
• Faire bouillir la soupe après avoir ajouté la crème : cela peut la faire trancher et donner une texture granuleuse.
• Trop saler dès le départ si tu utilises un bouillon déjà salé : mieux vaut ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson.
• Mixer la soupe alors qu’elle est encore en pleine ébullition : cela peut provoquer des projections brûlantes, attends quelques minutes qu’elle redescende.

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Instructions de conservation

• Au réfrigérateur : conserve la soupe crémeuse de pommes de terre dans un contenant hermétique pendant 3 jours. Réchauffe-la doucement à feu doux ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau ou de lait si elle a trop épaissi.
• Au congélateur : tu peux la congeler sans les garnitures (bacon, fromage, herbes) jusqu’à 2 à 3 mois. Laisse-la décongeler au réfrigérateur puis réchauffe-la à feu doux.
• Garniture : ajoute le bacon croustillant et le fromage seulement au moment de servir pour garder le contraste de textures.

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Informations nutritionnelles estimées

Pour un bol (sur la base de 6 portions, avec un peu de cheddar et de bacon) :

• Énergie : environ 360 kcal
• Glucides : 32 g
• Protéines : 11 g
• Lipides : 21 g
  • dont graisses saturées : 11 g
  • dont graisses insaturées : 9 g
  • dont graisses trans : 0,3 g (traces)
• Fibres : 3 g
• Sodium : environ 650 mg (selon le bouillon utilisé)
• Cholestérol : environ 65 mg

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Questions fréquentes

Puis-je préparer cette soupe crémeuse de pommes de terre sans bacon ?

Oui, bien sûr. La soupe est déjà très savoureuse grâce au bouillon, à l’ail, à l’oignon et à la crème. Tu peux remplacer le bacon par des croûtons maison, des graines torréfiées ou simplement augmenter un peu la quantité de fromage et d’herbes fraîches.

Quel type de bouillon utiliser ?

Un bouillon de volaille donne un goût très réconfortant, mais un bon bouillon de légumes fonctionne parfaitement pour une version végétarienne. Choisis de préférence un bouillon pauvre en sel pour mieux contrôler l’assaisonnement.

Puis-je réaliser la soupe à l’avance ?

Oui, cette soupe se réchauffe très bien. Prépare-la la veille, conserve-la au réfrigérateur, puis réchauffe-la doucement le lendemain. Ajoute simplement la garniture au dernier moment pour garder le fromage filant et le bacon croustillant.

Comment adapter la recette pour une texture plus rustique ?

Tu peux mixer seulement une partie de la soupe et laisser quelques morceaux de pommes de terre entiers. Autre option : écraser simplement les pommes de terre au presse-purée au lieu d’utiliser un mixeur plongeant.

Peut-on faire une version complètement végétarienne ?

Oui, utilise un bouillon de légumes, remplace le bacon par des copeaux de fromage, des noix ou des graines torréfiées, et vérifie que le fromage utilisé convient à ton régime. Tu peux aussi ajouter quelques légumes verts comme des épinards en fin de cuisson.

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Conclusion

Cette soupe crémeuse de pommes de terre est exactement ce que j’aime servir quand j’ai envie d’un dîner simple, rapide et ultra réconfortant. Elle remplit la maison d’une bonne odeur de cuisine maison, se prépare sans stress et se prête à toutes les fantaisies de garniture.

Si tu la réalises, n’hésite pas à la partager avec ta famille et tes amis : avec quelques bols fumants au centre de la table et du bon pain, tout le monde se régale. Et tu verras qu’on te la redemandera souvent pendant la saison froide !

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté plus de fromage, remplacé le bacon par des croûtons ou tenté une version totalement végétarienne ?
As-tu servi cette soupe avec une baguette croustillante ou un pain maison ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.

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