Description
Soupe De Boeuf Aux Légumes Braisés, une recette familiale réconfortante avec bœuf tendre, carottes, céleri, pommes de terre et poivrons dans un bouillon riche et parfumé. Idéale pour un dîner d’hiver, cette soupe mijotée facile à préparer offre un repas complet, savoureux et généreux, parfait pour les amateurs de plats maison rustiques et gourmands.
Ingredients
900 g bœuf à braiser coupé en cubes
2 c. à soupe huile d’olive
1 oignon jaune émincé
3 gousses d’ail hachées
3 carottes coupées en rondelles
2 branches de céleri émincées
3 pommes de terre moyennes coupées en morceaux
1 poivron rouge coupé en dés
1 poivron vert coupé en dés
2 c. à soupe concentré de tomate
1 boîte de 400 g tomates concassées
1,5 litre bouillon de bœuf
1 c. à café thym séché
1 branche romarin frais
2 feuilles de laurier
1 c. à café sel
1/2 c. à café poivre noir
2 c. à soupe persil frais haché
Instructions
1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte et faire dorer les morceaux de bœuf en plusieurs fois. Réserver.
2. Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et le concentré de tomate, puis mélanger 1 minute.
3. Remettre le bœuf dans la cocotte. Ajouter les tomates concassées, le bouillon de bœuf, le thym, le romarin et les feuilles de laurier.
4. Porter à petite ébullition, couvrir partiellement et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
5. Ajouter les pommes de terre et les poivrons, puis poursuivre la cuisson 35 à 45 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre et les légumes bien cuits.
6. Retirer le romarin et le laurier, ajuster l’assaisonnement, parsemer de persil frais et servir chaud.
Notes
Saisissez toujours le bœuf en plusieurs fois sans surcharger la cocotte pour obtenir une belle coloration et un bouillon beaucoup plus savoureux.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 heure 45 minutes
- Category: Soupe / Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Cuisine familiale française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 398 kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 790 mg
- Fat: 19 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 32 g
- Cholesterol: 88 mg
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