Soupe de Courge Butternut Rôtie

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Chaque automne, je me réjouis à l’idée de préparer une bonne soupe de courge butternut rôtie. J’adore cette recette pour sa douceur, son parfum de légumes rôtis et sa texture veloutée qui réchauffe instantanément. Elle est parfaite pour les soirées fraîches ou pour commencer un repas en beauté, avec des croûtons maison ou juste une pointe de crème.

Ce que je préfère dans cette soupe, c’est la simplicité des ingrédients et la facilité de préparation. En laissant rôtir la courge, on obtient une saveur plus profonde et légèrement caramélisée, qui rend cette soupe irrésistible. C’est aussi une belle manière de faire aimer les légumes à toute la famille !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

La soupe de courge butternut rôtie est ultra savoureuse et naturellement sucrée. La cuisson au four développe les arômes et apporte une note gourmande incomparable. Elle est saine, légère, végétarienne et convient à tous les régimes. Rapide à préparer et idéale pour les repas en avance, elle se conserve parfaitement.

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Ingrédients pour cette recette

1 courge butternut (environ 1 kg)
2 carottes
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
700 ml bouillon de légumes
2 cuillères à soupe huile d’olive
1 cuillère à café thym frais ou séché
Sel, poivre noir du moulin
Crème fraîche, croûtons et herbes fraîches (optionnel, pour servir)

Étape 1 : Préparer et rôtir les légumes

Préchauffez le four à 200°C. Épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en cubes. Épluchez et coupez les carottes, l’oignon et l’ail. Disposez le tout sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, parsemez de thym, salez, poivrez et mélangez. Faites rôtir 30 à 35 minutes, en remuant à mi-cuisson.

Étape 2 : Mixer la soupe

Transférez les légumes rôtis dans une grande casserole. Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Laissez mijoter 5 minutes, puis mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.

Étape 3 : Ajuster et servir

Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin. Servez bien chaud avec un filet de crème, des croûtons et quelques herbes fraîches selon vos envies.

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Temps de cuisson de la recette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 55 minutes

Astuces pour réussir cette recette

• Pour une soupe encore plus veloutée, ajoutez une pomme de terre lors de la cuisson des légumes.
• Vous pouvez remplacer le thym par du romarin ou de la sauge selon vos goûts.
• Conservez la soupe dans une bouteille hermétique : elle se réchauffe très bien et se congèle aussi sans problème.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne coupez pas les légumes trop gros, ils mettraient plus de temps à rôtir.
• Attention à ne pas trop saler au départ, le bouillon peut déjà être salé.
• Ne mixez pas la soupe trop chaude pour éviter les éclaboussures.

Instructions de conservation

La soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se congèle très bien : laissez-la refroidir complètement avant de la placer au congélateur. Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu d’eau si besoin.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion (sur 4) :
Calories : 110 kcal
Glucides : 21g
Protéines : 2g
Lipides : 3g
Fibres : 4g

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Questions fréquentes

1. Peut-on ajouter d’autres légumes à la soupe ?

Oui, ajoutez du panais, du céleri ou une pomme de terre pour varier la texture et la saveur.

2. Comment rendre la soupe encore plus crémeuse ?

Ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de fromage frais lors du mixage.

3. Peut-on préparer la soupe à l’avance ?

Bien sûr, elle se réchauffe très bien et gagne même en saveur le lendemain.

4. Est-il nécessaire de rôtir la courge ?

La cuisson au four apporte un goût plus intense, mais vous pouvez cuire directement les légumes dans le bouillon si vous manquez de temps.

5. Peut-on faire cette soupe sans bouillon ?

Oui, de l’eau peut suffire mais le bouillon apporte plus de goût.

Conclusion

Pensez à sauvegarder cette recette sur Pinterest et à la partager autour de vous : la soupe de courge butternut rôtie deviendra vite un incontournable de l’automne !

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