Description
La soupe de courge butternut rôtie, douce, parfumée et veloutée, sublime la saison d’automne. La cuisson au four révèle des saveurs caramélisées, rendant cette soupe saine, légère et ultra gourmande. Parfaite en entrée ou en repas léger, elle se conserve facilement et plaît à toute la famille.
Ingredients
1 courge butternut (environ 1 kg)
2 carottes
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
700ml bouillon de légumes
2 cuillères à soupe huile d’olive
1 cuillère à café thym frais ou séché
sel, poivre noir du moulin
crème fraîche, croûtons et herbes fraîches (optionnel, pour servir)
Instructions
1. Préchauffez le four à 200°C. Épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en cubes. Épluchez et coupez les carottes, l’oignon et l’ail.
2. Disposez tous les légumes sur une plaque, arrosez d’huile d’olive, parsemez de thym, salez, poivrez et mélangez. Faites rôtir 30 à 35 minutes en remuant à mi-cuisson.
3. Transférez les légumes rôtis dans une grande casserole. Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes.
4. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajustez l’assaisonnement si besoin.
5. Servez bien chaud avec crème, croûtons et herbes fraîches selon vos envies.
Notes
1. Ajoutez une pomme de terre lors de la cuisson pour une soupe encore plus veloutée.
2. Remplacez le thym par du romarin ou de la sauge pour varier les saveurs.
3. Conservez la soupe au réfrigérateur ou congelez-la pour des repas rapides.
Informations Nutritionnelles (par portion sur 4) :
Calories : 110 kcal
Glucides : 21g
Protéines : 2g
Lipides : 3g
Fibres : 4g
(valeurs estimées)
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Soupe / Entrée
- Method: Four + Mixer
- Cuisine: Automne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 110
- Fat: 3
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 4
- Protein: 2
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