Description
Savourez cette soupe de haricots toscane, une recette traditionnelle italienne à base de haricots blancs, de légumes et d’herbes aromatiques. Facile à préparer, nourrissante et réconfortante, elle est idéale pour un repas sain et équilibré. Parfaite avec une tranche de pain grillé et un filet d’huile d’olive.
Ingredients
250 g de haricots blancs secs (ou 2 boîtes de haricots blancs égouttés)
1 oignon jaune, émincé
2 carottes, coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
3 gousses d’ail, hachées
1,5 L de bouillon de légumes (ou de poulet)
2 branches de romarin frais (ou 1 c. à café de romarin séché)
2 feuilles de laurier
1 c. à café de thym séché
Sel et poivre, selon le goût
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de piment en flocons (optionnel)
1 poignée de persil frais, haché
Pain grillé ou croûtons
Parmesan râpé (optionnel)
Un filet d’huile d’olive extra vierge
Instructions
- Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper toute la nuit, égouttez et rincez-les. Pour les haricots en boîte, rincez-les simplement.
- Dans une grande marmite, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri. Faites revenir 5 minutes.
- Ajoutez l’ail haché et laissez cuire 1 minute supplémentaire en remuant.
- Incorporez les haricots, le bouillon, le romarin, le laurier et le thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 45 minutes (ou 25 minutes avec des haricots en boîte).
- Retirez les branches de romarin et les feuilles de laurier. Mixez légèrement une portion de la soupe pour une texture crémeuse. Assaisonnez de sel et poivre.
- Servez chaud avec du persil frais, un filet d’huile d’olive et du parmesan râpé si désiré. Accompagnez de pain grillé.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plats