Soupe de Pastina à l’Italienne

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Quand j’ai besoin d’un vrai plat réconfortant, je me tourne souvent vers la soupe de pastina à l’italienne. C’est la recette qui m’évoque les souvenirs d’enfance, la cuisine de ma grand-mère, et ces moments où un simple bol de soupe suffit à apaiser les journées froides ou mouvementées.

J’aime particulièrement sa simplicité, sa douceur et la rapidité avec laquelle elle se prépare. La pastina, ces petites pâtes qui fondent presque dans la bouche, associée à un bon bouillon maison et quelques touches de parmesan, transforme un repas ordinaire en petit bonheur italien à partager.

Pourquoi vous allez adorer cette Soupe de Pastina à l’Italienne

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Ingrédients pour cette Soupe de Pastina à l’Italienne

• 200 g pastina (petites pâtes type étoiles ou perles)
• 1 litre bouillon de volaille ou légumes
• 2 tomates mûres (ou 1 boîte de tomates concassées)
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe huile d’olive
• 40 g parmesan râpé
• Persil frais
• Sel, poivre

Étape 1 : Préparer les légumes

Éplucher et couper en petits dés l’oignon, la carotte et le céleri. Hacher l’ail. Monder et concasser les tomates si vous utilisez des fraîches.

Étape 2 : Faire revenir

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 3 : Ajouter tomates et bouillon

Ajouter les tomates, saler, poivrer et cuire 5 minutes. Verser le bouillon chaud, porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.

Étape 4 : Cuire la pastina

Ajouter la pastina dans le bouillon, cuire selon le temps indiqué sur le paquet (en général 6 à 8 minutes). Rectifier l’assaisonnement.

Étape 5 : Servir

Répartir la soupe dans des bols, parsemer de parmesan râpé et de persil frais haché. Déguster bien chaud !

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Temps de cuisson de la Soupe de Pastina à l’Italienne

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Total : 30 minutes

Astuces pour réussir cette Soupe de Pastina à l’Italienne

Pour plus de saveur, ajoutez une croûte de parmesan dans le bouillon en début de cuisson. Vous pouvez enrichir la soupe avec des petits pois ou des dés de poulet pour un plat plus complet.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne faites pas trop cuire la pastina : elle doit rester légèrement ferme pour ne pas se déliter. Attention à ne pas trop saler si vous utilisez un bouillon déjà assaisonné.

Instructions de conservation

La soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur. Les pâtes continuent de gonfler, alors ajoutez un peu d’eau ou de bouillon lors du réchauffage pour retrouver la consistance idéale.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion :

• Calories : 260 kcal
• Protéines : 8 g
• Glucides : 40 g
• Lipides : 7 g
• Fibres : 3 g

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Questions fréquentes

1. Peut-on utiliser d’autres pâtes que la pastina ?

Oui, les petites pâtes comme les vermicelles, alphabet, ou mini coquillettes sont aussi parfaites.

2. Peut-on la rendre végétarienne ?

Bien sûr, il suffit d’utiliser un bouillon de légumes et de ne pas ajouter de viande.

3. Comment faire une version encore plus gourmande ?

Ajoutez des mini boulettes de viande, ou un jaune d’œuf battu juste avant de servir pour un effet « stracciatella ».

4. Peut-on préparer la soupe à l’avance ?

Oui, mais les pâtes vont absorber le bouillon. Il suffira d’ajouter un peu d’eau lors du réchauffage.

5. Quels fromages peut-on utiliser en remplacement du parmesan ?

Le pecorino ou le grana padano sont d’excellentes alternatives.

Conclusion

Si cette soupe de pastina à l’italienne t’a donné envie, enregistre-la sur Pinterest et partage-la avec tes proches ! C’est la recette parfaite à revisiter toute l’année, selon tes envies et les saisons.

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