Description
La soupe de pastina à l’italienne est un grand classique réconfortant, composé de petites pâtes, de légumes fondants et d’un bouillon parfumé, le tout relevé de parmesan et de persil frais. Facile, rapide et économique, c’est la recette parfaite pour toute la famille, en hiver comme toute l’année.
Ingredients
200 g pastina (petites pâtes type étoiles ou perles)
1 litre bouillon de volaille ou légumes
2 tomates mûres (ou 1 boîte de tomates concassées)
1 oignon
1 carotte
1 branche céleri
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe huile d’olive
40 g parmesan râpé
Persil frais
Sel
Poivre
Instructions
1. Éplucher et couper en petits dés l’oignon, la carotte et le céleri. Hacher l’ail. Monder et concasser les tomates si besoin.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail 5 minutes.
3. Ajouter les tomates, saler, poivrer et cuire 5 minutes. Verser le bouillon chaud, porter à ébullition, laisser mijoter 10 minutes.
4. Ajouter la pastina et cuire selon les indications du paquet (6 à 8 minutes). Rectifier l’assaisonnement.
5. Répartir la soupe dans des bols, parsemer de parmesan râpé et de persil frais haché. Déguster chaud.
Notes
Ajoutez une croûte de parmesan dans le bouillon pour plus de saveur.
Enrichissez avec petits pois ou dés de poulet pour un plat complet.
Ajoutez un peu d’eau lors du réchauffage, la pastina absorbe le bouillon en reposant.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Soupe
- Method: Casserole
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 260
- Sugar: 6
- Sodium: 920
- Fat: 7
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0.05
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 3
- Protein: 8
- Cholesterol: 9
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