Soupe De Pommes De Terre Et Poireaux

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Quand j’ai besoin d’un plat qui me réchauffe sans me demander mille ingrédients, je fais presque toujours une soupe de pommes de terre et poireaux. Elle a ce côté doux et velouté qui apaise tout de suite, avec un parfum délicat de poireau et une texture bien crémeuse grâce aux pommes de terre. C’est le genre de soupe que je peux préparer un dimanche et savourer toute la semaine.

Ce que j’aime particulièrement, c’est qu’elle est aussi bonne nature qu’avec une touche gourmande. Parfois j’ajoute un peu de crème, parfois je la garde légère avec juste un filet d’huile d’olive, et quand j’ai envie d’un truc encore plus réconfortant, je sers avec des croûtons dorés ou quelques lardons croustillants. Simple, humble, et pourtant tellement satisfaisant.

Pourquoi vous allez adorer cette Soupe De Pommes De Terre Et Poireaux

• Douce et ultra réconfortante : parfaite quand il fait frais.
• Très facile : une cocotte, quelques légumes, et c’est parti.
• Texture velours : naturellement crémeuse grâce aux pommes de terre.
• Économique : des ingrédients du quotidien.
• Déclinable : version légère, version crème, version avec topping croustillant.

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Ingrédients pour cette Soupe De Pommes De Terre Et Poireaux

• Poireaux (parties blanches et vert tendre)
• Pommes de terre (type bintje ou Yukon Gold)
• Oignon
• Beurre ou huile d’olive
• Bouillon de légumes (ou bouillon de volaille)
• Feuille de laurier (optionnel)
• Thym (optionnel)
• Crème liquide ou crème fraîche (optionnel)
• Sel, poivre
• Muscade (optionnel)
• Persil ou ciboulette (pour servir)

Étape 1

Je commence par bien nettoyer les poireaux (ils cachent souvent un peu de terre entre les couches). Je les coupe en demi-rondelles. Je pèle les pommes de terre et je les coupe en dés pour qu’elles cuisent vite et de façon uniforme.

Étape 2

Dans une grande cocotte, je fais fondre le beurre (ou je chauffe l’huile d’olive), puis j’ajoute l’oignon et les poireaux avec une pincée de sel. Je les laisse suer 8 à 10 minutes à feu moyen-doux : ils doivent devenir tendres, sans trop colorer.

Étape 3

J’ajoute les pommes de terre, je mélange, puis je verse le bouillon. Si j’ai, je glisse une feuille de laurier et un peu de thym. Je porte à frémissement et je laisse cuire 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre s’écrasent facilement.

Étape 4

Je retire le laurier, puis je mixe la soupe jusqu’à obtenir la texture que j’aime : très lisse ou légèrement rustique. J’ajoute ensuite la crème si j’en veux, une pincée de muscade, puis j’ajuste sel et poivre. Je sers avec herbes fraîches et un tour de moulin.

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Temps de cuisson de la Soupe De Pommes De Terre Et Poireaux

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 25 à 30 minutes
• Total : environ 40 à 45 minutes

Le temps varie surtout selon la taille des dés de pommes de terre. Plus ils sont petits, plus la soupe est rapide.

Astuces pour réussir cette Soupe De Pommes De Terre Et Poireaux

• Bien faire suer les poireaux : c’est là que se crée la douceur.
• Bouillon chaud : ça relance l’ébullition plus vite et la cuisson est plus régulière.
• Mixer par étapes : pour contrôler la texture sans surmixer.
• Un petit plus : une pointe de muscade ou un filet d’huile d’olive au service.
• Pour épaissir : laissez réduire 3 minutes à découvert avant de mixer.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas laver correctement les poireaux : on se retrouve avec du sable au fond du bol.
• Trop colorer les poireaux : la soupe perd sa douceur.
• Bouillir trop fort : ça peut casser la texture et concentrer trop vite le sel.
• Saler trop tôt : le bouillon se réduit, donc mieux vaut ajuster à la fin.
• Ajouter la crème à gros bouillons : privilégiez un feu doux.

Instructions de conservation

• Réfrigérateur : 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
• Réchauffage : à feu doux, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si elle épaissit.
• Congélation : jusqu’à 2 mois. Astuce : congelez plutôt sans crème, puis ajoutez la crème au réchauffage.

Informations nutritionnelles estimées

Pour 1 portion (sur 4) : environ 260 kcal, 6 g protéines, 34 g glucides, 11 g lipides (valeurs indicatives selon la matière grasse et la crème).

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Questions fréquentes

Puis-je faire cette soupe sans crème ?

Oui, et elle reste très onctueuse. Les pommes de terre donnent déjà une texture crémeuse. Pour une finition gourmande mais légère, ajoutez simplement un filet d’huile d’olive au moment de servir.

Quel type de pommes de terre est le meilleur ?

Les variétés farineuses donnent une soupe plus veloutée (bintje, Yukon Gold, agria). Évitez les pommes de terre très fermes qui rendent une texture plus granuleuse.

Comment obtenir une texture ultra lisse ?

Mixez longuement, puis passez au tamis fin si vous voulez un résultat façon velouté de restaurant. C’est optionnel, mais très agréable.

Puis-je ajouter d’autres légumes ?

Oui. Un peu de céleri branche, une carotte ou un petit panais se marient très bien. Ajoutez-les au moment de faire suer les poireaux.

Avec quoi servir cette soupe ?

J’adore avec du pain grillé, des croûtons à l’ail, ou un grilled cheese. Pour une version plus complète, ajoutez quelques lardons croustillants ou des graines grillées.

Conclusion

Cette soupe de pommes de terre et poireaux est un vrai classique du quotidien : simple, douce, et toujours bienvenue. Elle se prépare vite, se conserve parfaitement, et elle fait du bien dès la première cuillerée. Si vous cherchez une soupe facile qui plaît à tout le monde, vous venez de trouver votre nouvelle valeur sûre.

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