Description
Soupe de pommes de terre et poireaux douce et veloutée, facile en cocotte avec bouillon, oignon et poireaux fondants. Un grand classique réconfortant, parfait pour l’hiver, à mixer lisse ou rustique, avec option crème pour plus d’onctuosité. Idéale pour repas léger, batch cooking et congélation.
Ingredients
2 poireaux moyens émincés (blanc + vert tendre)
500 g pommes de terre pelées en dés
1 oignon moyen émincé
30 g beurre ou 1 c. à soupe huile d’olive
900 ml bouillon de légumes
1 feuille de laurier optionnel
1/2 c. à café thym optionnel
120 ml crème liquide optionnel
1 c. à café sel à ajuster
1/4 c. à café poivre noir
1 pincée muscade optionnel
2 c. à soupe persil ou ciboulette hachés
Instructions
1. Nettoyer soigneusement les poireaux, puis les émincer. Couper les pommes de terre en dés
2. Faire fondre le beurre (ou chauffer l’huile) dans une cocotte. Ajouter oignon et poireaux avec une pincée de sel, puis faire suer 8 à 10 minutes sans coloration
3. Ajouter les pommes de terre, mélanger, puis verser le bouillon. Ajouter laurier et thym si utilisés
4. Porter à frémissement et cuire 15 à 18 minutes, jusqu’à pommes de terre très tendres
5. Retirer le laurier. Mixer jusqu’à la texture souhaitée
6. Ajouter la crème si désiré, une pincée de muscade, puis ajuster sel et poivre. Servir avec herbes
Notes
Pour une soupe ultra veloutée sans crème, mixe longuement et ajoute un petit filet d’huile d’olive au service.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cocotte
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 260
- Sugar: 5 g
- Sodium: 720 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 25 mg
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