Soupe Minestrone Maison

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Quand je pense à la cuisine italienne réconfortante, la soupe minestrone maison s’impose toujours dans mes envies. C’est une soupe riche, colorée et pleine de saveurs, parfaite pour utiliser les légumes de saison. J’aime la préparer quand j’ai besoin d’un repas complet et nourrissant, aussi convivial que simple à cuisiner. Il suffit de tout mettre dans une marmite et de laisser mijoter… La maison se remplit alors d’un parfum irrésistible !

J’ai découvert cette recette en Italie, et depuis, je la fais régulièrement, surtout l’automne et l’hiver. Chacun peut y mettre sa touche selon les légumes du marché ou ce qu’il reste dans le frigo. Elle plaît à tout le monde et se réchauffe très bien : c’est la soupe parfaite pour un repas en famille ou un déjeuner à emporter.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Le minestrone maison, c’est l’assurance d’un plat sain, équilibré et ultra gourmand. On y trouve des légumes fondants, des haricots pour les protéines, un bouillon parfumé, des pâtes pour la gourmandise… C’est complet, végétarien (si on retire le lard), économique et adaptable selon vos envies !

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Ingrédients pour cette recette

1 oignon jaune
2 carottes
1 branche de céleri
2 pommes de terre moyennes
1 courgette
1 petite boîte de haricots rouges (environ 200g)
1 petite boîte de haricots blancs (environ 200g)
400g tomates concassées (en conserve)
1 litre bouillon de légumes
1 poignée de petits pois (frais ou surgelés)
60g petites pâtes (type ditalini ou coquillettes)
1 cuillère à soupe huile d’olive
2 gousses d’ail
1 feuille de laurier
1 cuillère à café d’origan ou de thym
Sel, poivre noir du moulin
Parmesan râpé et persil frais (pour servir)

Étape 1 : Préparer les légumes

Épluchez et coupez l’oignon, les carottes, le céleri et les pommes de terre en petits dés. Lavez et coupez la courgette. Égouttez et rincez les haricots. Émincez l’ail.

Étape 2 : Faire revenir les légumes

Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Faites revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

Étape 3 : Cuisson de la soupe

Ajoutez les pommes de terre, la courgette, les tomates concassées, le bouillon, la feuille de laurier et l’origan. Salez, poivrez. Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.

Étape 4 : Ajouter les haricots et les pâtes

Ajoutez les haricots rouges, blancs et les petits pois. Ajoutez les pâtes. Poursuivez la cuisson 10 minutes à découvert, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.

Étape 5 : Servir

Rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud, parsemé de parmesan râpé et de persil frais. C’est prêt !

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Temps de cuisson de la recette

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes

Astuces pour réussir cette recette

• Adaptez le minestrone aux légumes de saison (poireau, épinards, navet…).
• Ajoutez un peu de pesto au moment de servir pour encore plus de saveur.
• Préparez-la à l’avance : elle est encore meilleure le lendemain !

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne coupez pas les légumes trop gros pour qu’ils cuisent bien.
• Attention à ne pas trop cuire les pâtes, elles doivent rester al dente.
• Ne salez pas trop tôt, le bouillon et les haricots sont parfois déjà salés.

Instructions de conservation

Le minestrone se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez à feu doux. Vous pouvez aussi le congeler sans les pâtes (à ajouter lors du réchauffage).

Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion (sur 6) :
Calories : 180 kcal
Glucides : 34g
Protéines : 6g
Lipides : 2g
Fibres : 7g

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Questions fréquentes

1. Peut-on ajouter de la viande ou du lard au minestrone ?

Oui, faites revenir des dés de lard ou de jambon cru en début de cuisson si vous souhaitez une version non végétarienne.

2. Puis-je congeler la soupe ?

Oui, mais sans les pâtes pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles. Ajoutez-les au moment de réchauffer.

3. Quelles pâtes choisir ?

Des petites pâtes type ditalini, coquillettes ou orzo sont idéales.

4. Comment rendre le minestrone plus épais ?

Écrasez quelques légumes et haricots dans la soupe en fin de cuisson pour plus de texture.

5. Est-ce que le minestrone est sans gluten ?

Il suffit de choisir des pâtes sans gluten pour que la soupe le soit aussi !

Conclusion

Pensez à enregistrer cette recette sur Pinterest et à la partager avec vos proches : le minestrone maison, c’est la soupe généreuse et vitaminée qui réchauffe tout le monde !

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