Description
La soupe minestrone maison est un grand classique italien, riche en légumes, haricots et petites pâtes. Parfaite en repas complet et réconfortant, elle est facile à personnaliser selon les saisons et ce que vous avez dans le frigo. Cette version est saine, nourrissante et idéale pour toute la famille !
Ingredients
1 oignon jaune
2 carottes
1 branche de céleri
2 pommes de terre moyennes
1 courgette
1 petite boîte haricots rouges (environ 200g)
1 petite boîte haricots blancs (environ 200g)
400g tomates concassées (en conserve)
1 litre bouillon de légumes
1 poignée petits pois (frais ou surgelés)
60g petites pâtes (type ditalini ou coquillettes)
1 cuillère à soupe huile d’olive
2 gousses d’ail
1 feuille de laurier
1 cuillère à café origan ou thym
sel, poivre noir du moulin
parmesan râpé et persil frais (pour servir)
Instructions
1. Épluchez et coupez l’oignon, les carottes, le céleri et les pommes de terre en petits dés. Lavez et coupez la courgette. Égouttez et rincez les haricots. Émincez l’ail.
2. Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Faites revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
3. Ajoutez les pommes de terre, la courgette, les tomates concassées, le bouillon, la feuille de laurier et l’origan. Salez, poivrez. Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
4. Ajoutez les haricots rouges, blancs et les petits pois. Ajoutez les pâtes. Poursuivez la cuisson 10 minutes à découvert, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
5. Rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud, parsemé de parmesan râpé et de persil frais.
Notes
1. Adaptez le minestrone avec des légumes de saison pour varier les saveurs.
2. Ajoutez un peu de pesto au moment de servir pour une touche gourmande.
3. Préparez-la la veille : elle est encore meilleure réchauffée le lendemain.
Informations Nutritionnelles (par portion sur 6) :
Calories : 180 kcal
Glucides : 34g
Protéines : 6g
Lipides : 2g
Fibres : 7g
(valeurs estimées)
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Soupe / Plat complet
- Method: Marmite
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180
- Fat: 2
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 7
- Protein: 6
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