Description
Cette strata maison aux œufs et fromage est un gratin de pain de la veille, imbibé d’un appareil crémeux aux œufs, au lait et à la crème, puis couvert de fromage fondant et de jambon. Parfaite pour un brunch, un petit déjeuner du week-end ou un dîner rapide, elle se prépare la veille et se réchauffe facilement, tout en permettant de recycler le pain rassis.
Ingredients
250 g pain de la veille coupé en gros cubes
8 œufs
500 ml lait entier
100 ml crème liquide entière
150 g fromage râpé (gruyère ou emmental)
100 g jambon blanc en dés
1 petit oignon émincé finement
1 gousse d’ail pressée
1 cuillère à soupe moutarde douce
2 cuillères à soupe beurre pour le moule
1 cuillère à soupe huile d’olive
1 cuillère à café sel fin
1/2 cuillère à café poivre moulu
1/2 cuillère à café noix de muscade râpée
Quelques brins de thym frais ou herbes de Provence
Instructions
1. Beurrer généreusement un plat à gratin. Couper le pain en gros cubes et les répartir dans le plat.
2. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit fondant et légèrement doré, puis laisser tiédir.
3. Répartir l’oignon, le jambon en dés et la moitié du fromage râpé sur les cubes de pain.
4. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait, la crème, la moutarde, l’ail, le sel, le poivre et la muscade.
5. Verser l’appareil sur le pain, puis tasser légèrement avec le dos d’une cuillère pour bien imbiber tous les morceaux.
6. Parsemer le reste du fromage râpé et les brins de thym sur le dessus du plat.
7. Couvrir de film alimentaire ou de papier aluminium et laisser reposer au frais au moins 30 minutes, idéalement toute une nuit.
8. Préchauffer le four à 180 °C. Retirer le film, puis enfourner la strata pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit gonflée, dorée et prise au centre.
9. Laisser reposer 10 minutes hors du four avant de couper en parts et de servir.
Notes
Utilise de préférence un pain de campagne ou une baguette légèrement rassise : la mie absorbe mieux l’appareil aux œufs et garde une jolie texture fondante à l’intérieur tout en restant croustillante sur le dessus après cuisson.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Brunch, Petit déjeuner salé, Plat principal
- Method: Four
- Cuisine: Cuisine française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420
- Sugar: 6
- Sodium: 880
- Fat: 24
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 1
- Protein: 24
- Cholesterol: 255
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