Tarte à la Canneberge et à la Menthe Poivrée (Façon Cheesecake Givré)

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Quand vient l’hiver, j’aime préparer cette tarte à la canneberge et à la menthe poivrée, qui fait sensation à chaque fois sur la table. Elle a le goût des fêtes, avec sa base croquante, sa garniture douce et crémeuse légèrement acidulée, et sa déco de sucres d’orge qui émerveille petits et grands. Je la sers aussi bien à Noël qu’en plein hiver, pour un dessert frais, léger et spectaculaire.

Ce que je préfère, c’est l’association du biscuit chocolaté, du parfum délicat de la canneberge, et de la fraîcheur apportée par la menthe poivrée. La préparation est simple mais le résultat en jette vraiment : cette tarte est aussi belle que bonne, et elle se prépare en avance, ce qui est parfait pour s’organiser avant un grand repas.

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

Vous allez adorer la texture crémeuse et légère de cette tarte, le contraste entre l’acidulé de la canneberge et le sucré de la base biscuitée au chocolat. La touche de menthe poivrée apporte un côté festif et original qui plaira à tous. Cette recette ne demande aucune cuisson, et peut se préparer la veille, ce qui en fait un dessert pratique et bluffant.

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Ingrédients pour cette recette

• 200 g de biscuits chocolatés (type Oréo ou spéculoos chocolat)
• 80 g de beurre fondu
• 300 g de fromage frais type Philadelphia
• 250 ml de crème liquide entière
• 120 g de sucre
• 180 g de coulis de canneberge ou de purée de canneberges
• 1 cuillère à café d’extrait de menthe poivrée
• 2 feuilles de gélatine (ou 1 sachet d’agar-agar)
• 4 à 6 cannes de bonbon à la menthe (pour la déco)
• 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour la chantilly)

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Étape 1

Mixez les biscuits en poudre fine, mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule à charnière, tassez bien. Placez au frais pendant la préparation de la garniture.

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Étape 2

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Montez la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre glace. Réservez au frais.

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Étape 3

Fouettez le fromage frais avec le sucre, ajoutez le coulis de canneberge et l’extrait de menthe poivrée. Faites fondre la gélatine (essorée) dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude puis incorporez-la au mélange.

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Étape 4

Incorporez délicatement la chantilly à la préparation, puis versez sur la base de biscuits. Lissez et placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

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Étape 5

Décorez avec des cannes de bonbon écrasées ou entières, et, si vous le souhaitez, une belle rosace de chantilly tout autour.

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Temps de cuisson de la recette

Recette sans cuisson : juste 20 minutes de préparation, puis 4 heures de repos minimum au réfrigérateur.

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Astuces pour réussir cette recette

Utilisez un moule à charnière pour un démoulage facile. Ajoutez une pointe de colorant rouge si vous souhaitez une couleur plus marquée. Vous pouvez remplacer la gélatine par de l’agar-agar pour une version végétarienne.

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Erreurs à éviter pendant la préparation

Ne mélangez pas la chantilly trop vigoureusement pour garder la texture aérienne. Ne versez pas la gélatine chaude directement sur le fromage frais pour éviter les grumeaux. Laissez bien prendre au frais pour une découpe nette.

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Instructions de conservation

La tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, sous film alimentaire. Évitez de congeler pour garder la texture onctueuse.

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Informations nutritionnelles estimées

Pour 1 part (sur 10) : environ 310 kcal, 19 g de lipides, 29 g de glucides, 5 g de protéines.

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Questions fréquentes

1. Peut-on remplacer la canneberge ?

Oui, par des framboises ou des groseilles pour varier l’acidulé.

2. Quelle alternative à la gélatine ?

L’agar-agar fonctionne très bien, ajustez la quantité selon le mode d’emploi.

3. Peut-on préparer la tarte en avance ?

Oui, elle est même meilleure après une nuit au frais.

4. Faut-il ajouter du colorant ?

Ce n’est pas indispensable, mais cela donne une belle couleur rosée festive.

5. Peut-on faire une version sans lactose ?

Oui, en utilisant des alternatives végétales au fromage frais et à la crème.

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Conclusion

Si ce dessert vous fait envie, pensez à l’enregistrer sur Pinterest et à le partager ! J’attends vos photos et variantes de cette tarte à la canneberge et à la menthe poivrée.

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