1. Mixez les biscuits en poudre fine, mélangez-les avec le beurre fondu. Tapissez le fond d’un moule à charnière, tassez bien. Placez au frais pendant la préparation de la garniture.

2. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Montez la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre glace. Réservez au frais.

3. Fouettez le fromage frais avec le sucre, ajoutez le coulis de canneberge et l’extrait de menthe poivrée. Faites fondre la gélatine (essorée) dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude puis incorporez-la au mélange.

4. Incorporez délicatement la chantilly à la préparation, puis versez sur la base de biscuits. Lissez et placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

5. Décorez avec des cannes de bonbon écrasées ou entières, et, si vous le souhaitez, une belle rosace de chantilly tout autour.