Description
Une tarte gourmande associant une crème onctueuse au chocolat et une couche de cerises acidulées sur une base croustillante. Facile à réaliser, elle est parfaite pour les amateurs de chocolat et de fruits rouges. Une touche de chantilly et quelques pépites de chocolat viennent sublimer ce dessert irrésistible.
Ingredients
Pour la base
1 pâte sablée ou brisée
Pour la crème au chocolat
200 g de chocolat noir (70% cacao)
500 ml de lait entier
100 ml de crème liquide entière
3 jaunes d’œufs
80 g de sucre
30 g de fécule de maïs
1 c. à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
Pour la couche aux cerises
250 g de cerises dénoyautées (fraîches ou en conserve)
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de fécule de maïs (diluée dans un peu d’eau)
Pour la décoration
150 ml de crème fouettée
Pépites de chocolat
Cerises entrières
Instructions
- Préparation de la pâte
- Préchauffez le four à 180°C.
- Foncez un moule avec la pâte, piquez le fond et faites cuire à blanc pendant 20 minutes.
- Laissez refroidir.
- Réalisation de la couche aux cerises
- Chauffez les cerises avec le sucre et le jus de citron à feu moyen.
- Ajoutez la fécule de maïs diluée et remuez jusqu’à épaississement.
- Versez sur le fond de tarte et laissez refroidir.
- Préparation de la crème au chocolat
- Faites chauffer le lait et la crème sans faire bouillir.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, la fécule de maïs et la vanille.
- Versez progressivement le lait chaud en fouettant, puis remettez sur le feu doux jusqu’à épaississement.
- Ajoutez le chocolat en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Assemblage et repos
- Versez la crème au chocolat sur la couche de cerises.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Décoration et service
- Ajoutez la chantilly, décorez avec des pépites de chocolat et des cerises entrières.
- Servez bien frais.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Desserts