Tarte au babeurre classique

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Quand j’ai envie d’un dessert simple et réconfortant, la tarte au babeurre classique s’invite très souvent à ma table. C’est l’un de ces desserts intemporels que j’ai toujours plaisir à préparer, que ce soit pour une grande tablée ou juste pour le plaisir d’une pause douceur. Son parfum vanillé, sa texture onctueuse et légèrement acidulée, le contraste entre la pâte croustillante et la garniture fondante… tout me plaît dans cette tarte !

Je l’adore aussi pour sa polyvalence : elle se déguste aussi bien froide que tiède, et plaît à tous les coups. À chaque bouchée, on retrouve la gourmandise de la cuisine maison et l’esprit authentique des desserts d’autrefois.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

La tarte au babeurre séduit par son équilibre parfait entre douceur et légèreté. Son goût subtil de vanille et de crème rappelle les flans d’enfance, mais avec une petite note acidulée en plus. Elle est facile à réussir, nécessite peu d’ingrédients, et fait toujours son petit effet en fin de repas ou à l’heure du goûter.

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Ingrédients pour cette recette

1 pâte brisée
250 ml babeurre (lait ribot ou lait fermenté)
100 g sucre en poudre
2 œufs
40 g beurre fondu
1 cuillère à soupe farine
1 cuillère à café extrait de vanille
1 pincée de sel

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette et réservez au frais.

Étape 2

Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et le sel. Ajoutez les œufs et fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse.

Étape 3

Versez ensuite le babeurre, le beurre fondu et la vanille. Mélangez soigneusement pour une préparation homogène.

Étape 4

Versez l’appareil sur la pâte, enfournez pour 35 à 40 minutes : la garniture doit être dorée et légèrement tremblotante au centre. Laissez tiédir avant de servir.

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Temps de cuisson de la recette

Préparation : 10 minutes. Cuisson : 35 à 40 minutes. Il est conseillé de laisser la tarte refroidir au moins 20 minutes avant dégustation.

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez un bon babeurre (lait ribot) pour un goût authentique et une texture fondante.
• Laissez bien refroidir la tarte avant de la découper pour obtenir de belles parts nettes.
• Ajoutez un zeste de citron ou une pincée de cannelle pour varier les saveurs.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Surcuire la tarte : elle doit rester légèrement tremblotante au centre à la sortie du four.
• Utiliser du lait classique : la saveur si particulière vient vraiment du babeurre.
• Oublier de piquer la pâte, ce qui peut la faire gonfler et détremper la garniture.

Instructions de conservation

La tarte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, sous film ou dans une boîte hermétique. Sortez-la 10 minutes avant dégustation pour retrouver toutes ses saveurs.

Informations nutritionnelles estimées

Pour 1 part (sur 8) : 225 kcal, 4 g protéines, 12 g lipides, 25 g glucides, riche en calcium et sans colorant ni additif.

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Questions fréquentes

Peut-on préparer la tarte à l’avance ?

Oui, elle se conserve très bien au frais et peut même se préparer la veille pour gagner du temps.

Le babeurre est-il indispensable ?

Oui, c’est ce qui donne la texture et le goût unique à la tarte. On en trouve au rayon frais (lait ribot) ou on peut en faire maison avec du lait + jus de citron.

Peut-on utiliser une pâte sablée ?

Oui, cela donnera une tarte un peu plus gourmande et sucrée. À tester selon vos envies !

La tarte se déguste-t-elle chaude ou froide ?

Les deux sont possibles : tiède pour la gourmandise, froide pour la tenue et la fraîcheur.

Peut-on parfumer autrement la tarte ?

Bien sûr : ajoutez zestes d’agrumes, épices (cannelle, muscade), ou quelques gouttes d’extrait d’amande.

Conclusion

Si cette tarte au babeurre classique t’a plu, pense à la sauvegarder sur Pinterest et à la partager avec tes proches ! Raconte-moi en commentaire si tu as tenté une version parfumée ou si tu l’as accompagnée d’un coulis ou de fruits frais. J’adore découvrir vos variantes et vos idées pour sublimer les desserts maison.

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