Tarte Au Babeurre Du Sud

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Dès la première bouchée de cette tarte au babeurre du Sud, je me sens transporté dans une cuisine chaleureuse, là où les traditions se transmettent autour d’une table conviviale. J’adore préparer cette tarte car elle incarne tout ce que j’aime : une croûte dorée, une garniture douce et soyeuse, et cette touche caramélisée sur le dessus qui rend chaque part irrésistible.

C’est une recette qui a ce petit goût réconfortant, parfait pour terminer un repas familial ou pour accompagner une tasse de café l’après-midi. Que vous la découvriez pour la première fois ou que vous souhaitiez retrouver une saveur d’enfance, cette tarte ne déçoit jamais.

➡️ Pourquoi vous allez adorer cette tarte au babeurre du Sud

Cette tarte se distingue par sa texture incroyablement crémeuse et sa saveur subtilement acidulée grâce au babeurre. Elle n’est ni trop sucrée, ni trop lourde, ce qui la rend parfaite pour toutes les saisons. Son dessus légèrement caramélisé apporte une note gourmande, tandis que la simplicité de la préparation en fait une réussite même pour les débutants.

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➡️ Ingrédients pour cette tarte au babeurre du Sud

Pour réussir cette tarte, il vous faudra quelques ingrédients simples et accessibles :

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
• 200 g de sucre en poudre
• 60 g de beurre fondu
• 3 œufs
• 25 cl de babeurre (lait ribot)
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

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➡️ Étape 1 : Préparation de la pâte
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Réservez au frais le temps de préparer la garniture.

➡️ Étape 2 : Préparation de l’appareil au babeurre
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, la farine, le babeurre, le jus de citron, la vanille et le sel. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse.

➡️ Étape 3 : Cuisson
Versez la préparation sur la pâte. Enfournez pour environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et le dessus légèrement doré. Laissez refroidir complètement avant de déguster pour que la tarte se tienne bien.

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➡️ Temps de cuisson de la tarte au babeurre du Sud
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Temps total : environ 1 heure avec refroidissement

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➡️ Astuces pour réussir cette tarte au babeurre du Sud

• Utilisez du vrai babeurre pour une texture et un goût authentiques.
• Pour un dessus encore plus caramélisé, saupoudrez un peu de sucre et passez un coup de chalumeau après cuisson.
• Laissez bien refroidir la tarte avant de la découper pour qu’elle se tienne parfaitement.

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➡️ Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas trop cuire la tarte, au risque d’obtenir une garniture sèche.
• Ne pas remplacer le babeurre par du lait classique, la texture et la saveur seraient différentes.
• Ne pas omettre la pincée de sel, qui équilibre la douceur de la garniture.

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➡️ Instructions de conservation
Conservez la tarte au réfrigérateur, recouverte d’un film alimentaire, jusqu’à 3 jours. Pensez à la sortir quelques minutes avant de servir pour qu’elle retrouve toute sa douceur.

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➡️ Informations nutritionnelles estimées
Pour une part (sur 8) :

• Calories : 290 kcal
• Glucides : 34 g
• Lipides : 14 g
• Protéines : 5 g
• Sucre : 24 g

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➡️ Questions fréquentes

1. Peut-on réaliser cette tarte sans babeurre ?

Non, le babeurre est essentiel pour obtenir cette texture unique et cette légère acidité. À défaut, vous pouvez mélanger 25 cl de lait avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, laissez reposer 10 minutes avant utilisation.

2. Peut-on préparer la tarte à l’avance ?

Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur. C’est même conseillé pour permettre à la garniture de bien se figer.

3. Faut-il précuire la pâte ?

Ce n’est pas obligatoire, mais pour une pâte bien croustillante, vous pouvez la précuire 10 minutes à blanc avant d’y verser la garniture.

4. Peut-on congeler la tarte au babeurre ?

Oui, une fois complètement refroidie, emballez-la hermétiquement et congelez jusqu’à 2 mois. Laissez décongeler au réfrigérateur avant de servir.

5. Peut-on ajouter des arômes ou des zestes ?

Absolument ! Un peu de zeste de citron ou d’orange, ou même une pointe de muscade, apporte une touche supplémentaire très agréable.

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➡️ Conclusion
📌 Pense à sauvegarder cette recette sur ton tableau desserts Pinterest afin de pouvoir y revenir quand tu veux.

Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté une liqueur ou préféré la version nature ?
As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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